Oggi ti propongo un buon primo piatto, i cannelloni al forno con spinaci ricotta e prosciutto.
E’ un piatto che di solito si usa pensare per i giorni di festa, ma che io tengo anche come asso nella manica da preparare in un momento di calma e lasciare pronto, solo da scaldare in forno, quando arrivo a casa dal lavoro e non ho tempo di spignattare.
I cannelloni al forno con spinaci ricotta e prosciutto sono sempre molto graditi e per realizzarli non occorre essere esperti in cucina.
Per la pasta ho utilizzato le lasagne di sfoglia sottile all’uovo già confezionate, ma se vuoi un piatto più genuino puoi cimentarti utilizzando la ricetta che trovi qui: pasta fresca fatta in casa a mano e col bimby.
Inoltre per condire il piatto ho utilizzato besciamella e salsa di pomodoro, ma se preferisci puoi omettere una o l’altra.
Infine per mancanza di tempo ho usato spinaci surgelati, se vuoi puoi sostituirli con quelli freschi, i tuoi cannelloni saranno ancora più buoni.
Ingredienti
per la besciamella:
per la salsa di pomodoro:
Strumenti
Preparazione
la besciamella:
Trovi le istruzioni cliccando qui
la salsa di pomodoro:
Affetta finemente la cipolla.
In una padella metti a scaldare l’olio e unisci la cipolla e lo spicchio d’aglio, lascia rosolare per un minuto.
Aggiungi la salsa, un pizzico di sale e a piacere qualche erbetta aromatica fresca o essicata.
Abbassa il fuoco, metti un coperchio e cuoci per 10-15 minuti.
i cannelloni:
Lessa gli spinaci in acqua bollente salata, scolali e passali qualche minuto in padella per eliminare l’eccesso d’acqua.
Mettili su di un tagliere e tritali con una mezzaluna o con un coltello.
Passali in una terrina, unisci la ricotta, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e amalgama bene il tutto.
Stendi una sfoglia di lasagna, disponi sopra una fetta di prosciutto cotto e metti sul lato corto due cucchiaiate abbondanti di ripieno di spinaci.
Arrotola per formare il cannellone. (Io li ho tagliati a metà per avere cannelloni più piccoli).
Procedi fino a terminare gli ingredienti.
In una pirofila metti uno strato abbondante di besciamella.
Disponi i cannelloni e copri con besciamella e salsa di pomodoro.
Spolvera con parmigiano e inforna a 200° per 20 minuti.
conservazione
Se ti sono avanzati dei cannelloni già cotti, puoi conservarli per un secondo pasto.
In frigorifero: Lascia raffreddare completamente i cannelloni cotti a temperatura ambiente. Dopodiché, trasferiscili in un contenitore ermetico e riponili in frigorifero. Si conservano per 2-3 giorni.
In freezer: Se non li consumerai a breve, puoi congelarli. Lasciali raffreddare completamente e poi mettili in un contenitore adatto al freezer. Si conservano per 1-2 mesi.
Utilizzo: Per riscaldarli, puoi usare il forno a microonde per porzioni piccole oppure il forno tradizionale per una teglia intera. Se sono congelati, è meglio farli scongelare prima in frigorifero per qualche ora prima di scaldarli, in modo che si riscaldino in modo uniforme. Scaldali a 180°C per 15-20 minuti, finché non saranno di nuovo caldi e filanti.
Posso preparare i cannelloni in anticipo?
Puoi preparare i cannelloni il giorno prima e cuocerli il giorno che li vorrai consumare, saranno ancora più buoni perché assorbiranno meglio i succhi della salsa e della besciamella.
Se li vuoi preparare con largo anticipo puoi congelarli già disposti nella teglia. Ti consiglio di tirarli fuori qualche ora prima di cuocerli in forno per una cottura più uniforme.
Posso non mettere la besciamella?
Puoi non metterla magari aumentando un po’ la salsa di pomodoro.
Se sei intollerante al lattosio puoi utilizzare per la preparazione della besciamella un latte senza lattosio.
Dosi variate per porzioni
