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cannelloni ricotta zucchine e prosciutto

Alle volte si fa prima a farlo che a dirlo, è il caso della preparazione di questi cannelloni ricotta zucchine e prosciutto, che sembrano lunghi da preparare, ma in realtà non lo sono per niente.

Se vogliamo preparare la sfoglia dei cannelloni con le nostre mani possiamo utilizzare la ricetta descritta  qui, altrimenti possiamo acquistare le lasagne già pronte, io ho optato per la seconda scelta, e ho usato lasagne a sfoglia sottile.

Il ripieno è molto semplice da preparare, l’unico ingrediente da far cuocere solo le zucchine.

Il tutto va assemblato, messo nel forno, e …gustato caldo.

cannelloni ricotta zucchine e prosciutto
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 6 Quadrati di pasta fresca
  • 100 g Ricotta
  • 50 g Grana padano (grattugiato)
  • 2 Zucchine
  • 3 fette Prosciutto cotto
  • 1/4 Cipolla
  • Olio extravergine d'oliva
  • Burro
  • Noce moscata
  • Passata di pomodoro
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

    • In una patella mettere un filo d’olio e un pezzo di cipolla tagliata a fettine sottilissime, fare soffriggere leggermente ed aggiungere le zucchine tagliate a rondelle.
    • Preparare una salsina  con pomodori maturi,  olio, cipolla, basilico fresco e sale.
    • Far cuocere per una decina di minuti o di più, se occorre (dipende dal tipo di zucchina usata) a fuoco basso rigirando spesso.
    • Preparare la farcia mescolando ricotta, qualche cucchiaio di formaggio grana, il prosciutto tagliato a listarelle sottili, le zucchine raffreddate, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
    • Far scaldare l’acqua in una pentola capiente e al bollore immergere uno per volta i quadrati di pasta.
    • Lasciare ogni singolo quadrato per qualche secondo in acqua e scolarlo con una schiumarola stendendolo su di un piatto.
    • Porre su ciascun quadrato due cucchiai di ripieno.
    • Arrotolare la pasta in modo da formare il cannellone.
    • Preparare una teglia imburrata e disporvi i cannelloni.
    • Coprire in superficie con la salsina di pomodoro preparata in precedenza e qualche cucchiaio di grana.
    • Infornare per 15 minuti a 200°.

     

Note

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