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cannelloni ricotta zucchine e prosciutto

Alle volte si fa prima a farlo che a dirlo, è il caso della preparazione di questi cannelloni ricotta zucchine e prosciutto, che sembrano lunghi da preparare, ma in realtà non lo sono per niente.

Se vuoi preparare la sfoglia dei cannelloni con le tue mani puoi utilizzare la ricetta descritta qui, altrimenti puoi acquistare le lasagne già pronte, io ho optato per la seconda scelta, e ho usato lasagne a sfoglia sottile.
Il ripieno è molto semplice da preparare, l’unico ingrediente che necessita la cottura sono le zucchine.
Il tutto va assemblato, messo nel forno, e gustato caldo.
Vediamo insieme il procedimento per preparare i cannelloni ricotta zucchine e prosciutto

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 6Quadrati di pasta fresca
  • 100 gRicotta
  • 50 gGrana padano (grattugiato)
  • 2Zucchine
  • 3 fetteProsciutto cotto
  • 1/2Cipolla
  • Olio extravergine d’oliva
  • Burro
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe

per il condimento:

  • 500 gpomodori perini (maturi)
  • 1/2cipolla bianca
  • 30 mlolio di oliva
  • basilico
  • sale
  • 2 spicchiparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)

Preparazione

  1. Metti in una padella un filo d’olio e un pezzo di cipolla tagliata a fettine sottilissime, fai soffriggere leggermente ed aggiungi le zucchine tagliate a rondelle.

    Fai cuocere per una decina di minuti o, se occorre, un pochino di più (dipende dal tipo di zucchina usata) a fuoco basso rigirando spesso.

    Nel frattempo prepara una salsina con pomodori maturi tagliati a piccoli pezzi, olio, cipolla, basilico fresco e sale.

    Lascia cuocere per una ventina di minuti quindi spegni il fuoco e passa al passaverdura.

    Prepara la farcia mescolando la ricotta, il parmigiano, il prosciutto tagliato a listarelle sottili, le zucchine raffreddate, sale, pepe e una grattata di noce moscata.

    Nel frattempo fai scaldare l’acqua in una pentola capiente e al bollore immergi uno per volta i quadrati di pasta fresca per lasagne.

    Lascia ogni singolo quadrato per qualche secondo in acqua e scolalo con una schiumarola stendendolo su di un piatto.

    Poni su ciascun quadrato due cucchiai di ripieno.

    Arrotola la pasta in modo da formare il cannellone.

    Prepara una teglia imburrata e disponi su di essa i cannelloni.

    Copri in superficie con la salsina di pomodoro preparata in precedenza e qualche cucchiaio di grana.

    Inforna per 15 minuti a 200°.

4,9 / 5
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Pubblicato da gineprinacucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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