Il latte condensato nella mia famiglia ha una storia. Mia mamma ormai ottantenne é cresciuta e invecchiata a latte condensato.
Quando vai a casa sua ti offre il caffé dicendoti “mettici un po’ di latte condensato”.
Ovviamente da bambina l’ho apprezzato molto anch’io, tanto che sovente osavo prepararmi dei dolcetti ipercalorici a base di latte condensato e nutella o latte condensato e banane.
Oggi cerco di evitare queste leccornie, ma ogni tanto la voglia ritorna e un po’ di questa deliziosa crema spalmata su di un biscottino me la gusto ancora.
Il latte condensato può essere utilizzato in molte ricette, ad esempio per realizzare i gelati senza gelatiera, per fare cheesecake e torte e anche per realizzare tiramisu senza uova.
Ma vediamo come preparare un latte condensato casalingo in maniera veloce ed economico, che ci servirà ogni volta che le nostre ricette lo richiederanno.
- DifficoltàBassa
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione2 Minuti
- Tempo di cottura20 Ore
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 200 mllatte intero
- 190 gzucchero a velo vanigliato (se vuoi utilizzare quello casalingo vedi note sotto)
- 30 gburro
- 1 bustinavanillina
Preparazione
Metti tutti gli ingredienti in una pentola dalle sponde alte e il fondo spesso.
Porta in ebollizione e fai cuocere per 15 minuti circa a fuoco lento mescolando.
Il latte condensato non sarà molto denso ma raffreddandosi prenderà corpo.
Spegni il fuoco e invasa, ancora caldo, in barattolini di vetro precedentemente sterilizzati (vedi sotto i consigli per la conservazione).
Ricetta bimby:
Metti tutti gli ingredienti nel boccale tranne il burro.
Fai scaldare 3 minuti 100° C velocità 3.
Aggiungi il burro e cuoci per 20 minuti 100° C velocità 2.
Se il latte condensato non è abbastanza denso continua la cottura ancora per 5 minuti 100° velocità 2 senza misurino. (considera che la densità aumenterà una volta raffreddato).
Invasa, ancora caldo, in barattolini di vetro precedentemente sterilizzati (vedi sotto i consigli per la conservazione).
Conservazione:
Una volta versato il latte condensato nei vasetti e chiusi ermeticamente, capovolgili immediatamente e lasciali a testa in giù per 5 minuti almeno. Poi raddrizzali e lasciali raffreddare a temperatura ambiente.
Quando saranno raffreddati controlla il tappo: non deve fare clic clac.
In caso contrario fai bollire i barattoli in un tegame capiente per circa 30 minuti, con il tappo rivolto verso l’alto e coperti con acqua fino a metà barattolo.
Se il latte condensato si conserva in frigo e si intende consuma nel giro di qualche giorno si possono evitare questi passaggi.
Se non hai zucchero a velo:
Lo zucchero a velo contiene una certa quantità di amido, è questo che consente al latte di addensarsi.
Se non hai questo ingrediente, ma vuoi ugualmente preparare il latte condensato, frulla 190 grammi di zucchero semolato assieme a 30 gr. di amido di mais (maisena) in modo da raggiungere la consistenza impalpabile dello zucchero a velo.
Un po’ di storia sul latte condensato:
Se vuoi un po’ di notizie sull’invenzione e la fortuna di questo prodotto ti consiglio l’articolo che trovi cliccando qui.