Queste tortine di pasta di pane ripiene di erbette sono davvero buone. Sono fatte con semplice pasta di pane che racchiude un ripieno di erbette, formaggio e prosciutto.
Il ripieno è morbidissimo perché senza uova. Appena sfornate fanno un profumo davvero invitante che invade tutta la casa.
Io consiglio di consumarle tiepide, ma anche fredde non sono male.
Ingredienti
per la pasta di pane
- 15 gLievito di birra
- 150 gAcqua
- 200 gFarina Manitoba
- 100 gFarina 00
- 1 cucchiainoZucchero
- 1 cucchiainoSale
per il ripieno
- 500 gerbette (bietoline, spinaci)
- 100 gBrie
- 100 gProsciutto cotto (a cubetti)
- 1 cucchiaioPanna da cucina
- Olio di oliva
- 1Cipolla
Preparazione
Preparare la pasta di pane: vedi ricetta qui e lasciarla lievitare.
Nel frattempo lavare tutte le verdure e asciugarle.
Tritare la cipolla e rosolarla in poco olio d’oliva.
Tagliuzzare le erbette e metterle in padella insieme al trito di cipolla, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.
Se si usano erbette congelate meglio utilizzare quelle in foglia (non in cubetti) per metterle direttamente in padella.
Abbassare il fuoco e far cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Togliere la parte esterna farinosa al brie.
Unire il brie e la panna alle erbette e cuocere ancora qualche minuto per dar modo al formaggio di sciogliersi.
Lasciare raffreddare e procedere ad assemblare le tortine.
Stendere la pasta di pane spessore 5 mm.
Con un coppa pasta o una tazza diametro 10 cm circa tagliare dei tondi.
Disporre i tondi in una teglia o meglio in piccole teglie monoporzione.
Fare 4 tagli in ogni tondo di pasta (vedi figura 1).
Distribuire al centro di ogni tondo il composto di erbette e qualche cubetto di prosciutto cotto.
Alzare prima due lembi della pasta di pane e poi gli altri due (fig. 2-3), per attaccarli gli uni agli altri utilizzare un po’ d’acqua.
Lasciare lievitare le tortine di pasta di pane ripiene di erbette ancora per 40 minuti in forno spento o coperti da un panno.
Cuocere a 200° per 20 minuti.
Sfornare e gustare tiepide.
Note
Essendo di pasta di pane è consigliabile consumare queste tortine lo stesso giorno in cui vengono preparate.
Nel caso avanzassero riporle in frigo o in freeser e riscaldarle un pochino prima di mangiarle.
