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pasta di pane – ricetta base con e senza bimby

Ecco la mia ricetta base per la pasta di pane ideale per pane bianco, focaccia e pizza.

Semplicissima ma sempre di sicura riuscita, pronta in pochissimo tempo con l’utilizzo del bimby, ma testata anche utilizzando solo la forza delle braccia.

 

 

pasta di pane
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:5 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • 300 g Acqua
  • 25 g Lievito di birra (fresco)
  • 400 g Farina Manitoba
  • 200 g Farina 00
  • 2 cucchiaini Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero

Preparazione

    • Preparare il lievitino con 100 g. di acqua,  il lievito di birra, il cucchiaino di zucchero e 100 gr. di farina manitoba, vedi procedimento qui .
    • Trascorsi  30 minuti, aggiungere  la restante farina, l’acqua, il sale e un cucchiaio d’olio.
    • Lavorare l’impasto  energicamente con le mani.
    • Una volta che non si attaccherà più al piano di lavoro sollevare l’impasto e  farlo ricadere con forza sul piano di lavoro più volte,
    • La pasta sarà pronta quando risulterà liscia e comincerà a fare le bolle.
    • Dare la forma al pane, disporre in teglia oliata e lasciare riposare coperto con un telo fino a che il volume non sarà raddoppiato.
    • Un ottimo metodo è quello di mettere la teglia a riposare  in forno spento.
    • Quando il pane sarà lievitato accendere il forno e cuocere il pane per 20-25 minuti a 200°.

procedimento con il bimby

    • Preparare il lievitino con 100 g. di acqua, il lievito di birra, il cucchiaino di zucchero e 100 gr. di farina manitoba, vedi procedimento qui .
    • Trascorsi 30 minuti, aggiungere la restante farina, l’acqua, il sale e un cucchiaio d’olio, 2 min. vel spiga.
    • Levare l’impasto dal boccale.
    • Dare la forma al pane, disporre in teglia oliata e lasciare riposare coperto con un telo fino a che il volume non sarà raddoppiato.
    • Un ottimo metodo è quello di mettere la teglia a riposare  in forno spento.
    • Quando il pane sarà lievitato accendere il forno e cuocere il pane per 20-25 minuti a 200°.

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