Tronchetto ganache alla nutella e panna

Ingredienti:
Per la ganache alla nutella:
Gr. 200 di mascarpone
Ml. 100 di panna da montare
Gr. 50 zucchero a velo
1 cucchiaio di Malvasia delle Eolie
Gr. 200 di Nutella
Per la pasta biscotto:
Gr. 150 di uova intere (circa 3 medie)
Gr. 36 di tuorlo di uova (circa 2 medie)
Gr. 100 di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
Gr. 100 di farina “00”
Gr. 50 di burro
Un pizzico di sale
Per la gurnizione:
Gr. 350 di panna da montare
Gr. 65 di zucchero a velo vanigliato
q.b. di granella di nocciole
2 cucchiai di ganache alla nutella
 

Preparazione:
Della pasta biscotto:
Iniziate con la preparazione della pasta biscotto secondo la preparazione che trovate qua; preparatela almeno 6 ore prima per farla raffreddare completamente, l’ideale sarebbe il giorno prima.
Della ganache alla nutella:
Con la frusta elettrica montate la panna, alla quale, poi aggiungerete il mascarpone ammorbidito, lo zucchero a velo ed il cucchiaio di malvasia, sempre continuando a montare con la frusta. In ultimo aggiungete la Nutella un cucchiaio alla volta continuando a montare delicatamente. Usatela immediatamente appena preparata in maniera tal che sia molto morbida, poi in frigo si solidifica un po’.
Composizione:
Montate la panna con lo zucchero a velo e conservatela in frigo. Prendete il rotolo di pasta biscotto che avete preparato il giorno precedente, o almeno completamente freddo, stendetelo sul tavolo da lavoro e spalmatelo con uno strato di ganache alla nutella (ad esclusione di un paio di cucchiai per la decorazione), poi arrotolatelo bene e conservatelo in frigo per un’oretta, in maniera tale che la ganache si solidifichi un po’. Riprendete il rotolo, mettete la panna in un sac a poche con una bocchetta a fiore o qualsiasi altra vi piace per la decorazione e ricoprite l’intero rotolo di panna. In un altro sac a poche mettete la ganache tenuta da parte e inserite dei ciuffetti di colore sul rotolo, in ultimo spolveratelo con la granella di nocciole e rimettete in frigo; tenetelo fuori dal frigo per una decina di minuti prima di servirlo.