I voulevant con insalata russa sono un classico antipasto da portare in tavola nei giorni di festa.
Sono facili da preparare e sono sempre molto apprezzati.
Inizieremo la preparazione partendo dalla sfoglia (chi vuole potrà confezionarla partendo dalla ricetta base con metodo veloce che troverete qui), altrimenti basteranno due rotoli di sfoglia confezionati.
Per creare i voulevant occorreranno due stampini a forma di cerchio o a forma di fiore uno un po’ più grande dell’altro.
Come ben sappiamo I voulevant si possono farcire in molte maniere, con creme calde o fredde, con verdurine, funghi, crostacei, ma anche con ripieni dolci.
Io oggi ho preferito una farcitura a freddo, più pratica da eseguire in questi giorni di festa, e ho pensato che non c’era di meglio che la classica e tradizionale insalata russa per un elegante bocconcino di inizio pasto.
Ingredienti per i voulevant:
- 2 rotoliPasta Sfoglia (meglio rettangolare)
ingredienti per l’insalata russa:
- 2Patate
- 2Carote
- 200 gPisellini surgelati
- 2 cucchiaiGiardiniera sott0’aceto
- 120 gMaionese
Strumenti
- 2 Stampini diam. 5-4 cm.
preparazione dei voulevant:
Stendere un rotolo di pasta sfoglia su di un piano e con lo stampino più grande formare le basi dei voulevant (circa 12-16).
Lasciare le basi sulla carta da forno della pasta sfoglia e riporle su di una teglia rettangolare.
Eliminare la pasta in eccesso e tenerla da parte.
Stendere il secondo rotolo e tagliare, utilizzando entrambi gli stampini, degli anelli da riporre sopra le basi tagliate in precedenza.
Eliminare la pasta in eccesso e amalgamarla assieme alla precedente.
Stendere quest’ultima pasta e ritagliare altri anelli da porre sopra i precedenti.
Mettere la teglia in forno e cuocere a 180 gr. per 20 minuti circa.
Lasciare raffreddare.
preparazione dell’insalata russa:
Pulire e tagliare le verdure a cubetti.
Far cuocere le verdure in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Scolarle e lasciarle raffreddare.
Scolare la giardiniera, tritarla con un mixer e aggiungerla alle verdure mescolando.
Preparare la maionese seguendo la ricetta descritta qui.
Unire la maionese alla verdura mescolando delicatamente.
composizione dei voulevant:
Con un cucchiaino prelevare un po’ di insalata russa e inserirla delicatamente nel voulevant fino a riempirlo.
Procedere a riempire tutti i voulevant .
Disporre su di un piatto da portata e servire.
curiosità:
I voulevant di origini francesi, hanno un significato particolare: “volo al vento” ad indicare con molta probabilità proprio la leggerezza della sfoglia.
