Il pesto di anacardi e pomodori secchi è una preparazione versatile e sorprendente che unisce la dolcezza vellutata della frutta secca alla nota intensa e saporita dei pomodori disidratati.
È perfetto per condire un piatto di pasta dell’ultimo minuto o da spalmare su croccanti crostini durante un aperitivo tra amici.
È una salsa che si prepara in pochissimi minuti senza bisogno di cottura, ideale quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un tocco speciale in tavola.
Io ho trovato che questo condimento sia particolarmente adatto anche per portare un po’ di vivacità nei pranzi di tutti i giorni.
Se hai ancora voglia di pesto, ecco una carrellata di ricette che fanno al caso tuo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti gli anacardi nel mixer o nel robot da cucina e tritali finemente fino a ridurli in una granella sottile o una farina grossolana.
Aggiungi i pomodori secchi, le foglie di basilico, il lievito alimentare (o formaggio) e l’aglio.
Aziona le lame versando l’olio extravergine d’oliva a filo e un paio di cucchiai di acqua fredda se ti sembra necessaria, fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
Regola di sale e pepe a piacere.
Conservazione
In frigorifero: puoi conservarlo in un vasetto di vetro ben chiuso, coprendo la superficie con un velo d’olio extravergine d’oliva per evitare l’ossidazione, fino a 3-4 giorni.
In freezer: il pesto di anacardi si presta molto bene alla congelazione. Puoi dividerlo in comodi cubetti usando uno stampo per il ghiaccio e poi trasferirli in un sacchetto per alimenti. Si conserva in freezer fino a 2-3 mesi.
Domande e Risposte
Il pesto di anacardi lo posso utilizzare per condire una pasta?
Puoi ammorbidirlo leggermente con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta prima di mantecarlo direttamente in padella, ottenendo un risultato cremoso e avvolgente.
Non ho il basilico posso evitarlo?
Si si può ommettere oppure utilizzare basilico secco.
Dosi variate per porzioni
