Oggi ho preparato i cuori di merluzzo al cartoccio, un secondo di pesce che possono preparare anche i più inesperti in cucina perché bastano veramente poche mosse.
Questo tipo di cottura mantiene inalterato il sapore e le proprietà del cibo, ragion per cui dobbiamo imparare ad utilizzarlo più spesso.
Inoltre è possibile non utilizzare grassi aggiunti e quindi si adatta molto bene per le diete ipocaloriche.
Tu hai mai provato a cucinare il pesce al cartoccio? Vediamo insieme i semplici passaggi e se vuoi sapere di più sulla cottura al cartoccio puoi andare a vedere il mio articolo al link che ti lascio sotto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Disponi su di una teglia un foglio di carta forno abbastanza grande da poter formare il cartoccio.
Se vuoi puoi anche utilizzare tegliette monoporzione in modo da servire i cuori di merluzzo direttamente con il loro catoccio.
Appoggia sulla carta i filetti di merluzzo.
Distribuisci le olive tagliate a rondelle, i capperi, qualche pomodorino (io questa volta non li avevo), ed erbe aromatiche (io ho aggiunto quello che avevo sul momento ma i più adatti sono basilico, prezzemolo, timo, maggiorana, santoreggia, origano).
A tuo piacere puoi mettere anche uno spicchio d’aglio tagliato a pezzetti.
Grattugia sopra i filetti la scorza di un limone e spolvera anche con una manciata di pane grattugiato.
Aggiusta di sale.
Chiudi bene il cartoccio in modo da non far uscire succhi e vapore. Puoi anche utilizzare dello spago da cucina.
Scalda il forno a 200° C e fai cuocere i cuori di merluzzo al cartoccio per 15-20 minuti a seconda della grandezza dei pezzi e se è surgelato o no.
Togli dal forno e, facendo attenzione a non scottarti, apri il cartoccio.
Versa sui cuori di merluzzo un filo d’olio extravergine d’oliva ed una spruzzata di peperoncino e servi in tavola.
Conservazione
Una volta cotti i cuori di merluzzo al cartoccio andrebbero consumati subito. Se ne dovessero avanzare richiudili dentro al loro cartoccio, riponili in frigo e il giorno dopo falli nuovamente scaldare in forno per 5-10 minuti a 200°C
Idee e suggerimenti
Puoi aggiungere all’interno del cartoccio anche patate tagliate a fette sottilissime, falde di peperoni, zucchine.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso cuocere i cuori di merluzzo al cartoccio sulla brace?
In questo caso prepara il cartoccio con un foglio di alluminio.
Quale altro tipo di pesce posso cuocere al cartoccio?
Non tutti i pesci posseggono le caratteristiche per essere cucinati al cartoccio, non vanno bene sicuramente quelli troppo piccoli, ma la scelta è comunque ampia, tra questi branzino, orata, sgombro, cernia, dentice, ricciola, e tranci di salmone, tonno, pesce spada.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.
