I conchiglioni sono un formato di pasta molto grande facilmente reperibile nei migliori supermercati. Questa pasta è adatta ad essere riempita i vari modi, a seconda dei nostri gusti e della nostra fantasia.
Questa volta ho provato la combinazione melanzane e gorgonzola, ma si possono trovare numerose alternative, con altre verdure di stagione, ad esempio in autunno si può usare la zucca, vedi ricetta qui. e in inverno magari i broccoli.
Ingredienti
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15 Conchiglioni
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1 melanzana (tonda)
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100 g Gorgonzola
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1/2 Cipolla
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Olio di oliva
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Parmigiano reggiano
per la besciamella
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500 g Latte
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50 g Farina
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20 g Burro
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Pepe
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Noce moscata
Preparazione
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- Lavare le verdure, tagliare la melanzana a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
- In una casseruola far soffriggere la cipolla, aggiungere i cubetti di melanzana e un po’ d’acqua.
- Far cuocere per 10-15 minuti mescolando i cubetti devono risultare morbidi ma non spapolati.
- Nel frattempo preparare la besciamella vedi ricetta qui.
- In una teglia versare qualche cucchiaio di besciamella in modo da distribuirla su tutta la superficie.
- Aggiungere alla restante besciamella i pezzetti di gorgonzola e i cubetti di melanzana e mescolare bene.
- Cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato nella confezione meno tre minuti.
- Lasciare leggermente raffreddare la pasta riempirla con il miscuglio di besciamella e adagiare in teglia fino ad esaurimento degli ingredienti
- Distribuire parmigiano reggiano grattugiato e infornare.
- Far cuocere per 15 minuti e grigliare per 5.
consiglio per la scelta della teglia
Solitamente scelgo la teglia mettendo al suo interno i conchiglioni crudi in modo da capire se ci staranno tutti
