conchiglioni ripieni di melanzane e gorgonzola

I conchiglioni sono un formato di pasta molto grande facilmente reperibile nei migliori supermercati. Questa pasta è adatta ad essere riempita i vari modi, a seconda dei nostri gusti e della nostra fantasia.

Questa volta ho provato la combinazione melanzane e gorgonzola, ma si possono trovare numerose alternative, con altre verdure di stagione, ad esempio in autunno si può usare la zucca, vedi ricetta qui. e in inverno magari i broccoli.

conchiglioni ripieni di melanzane e gorgonzola
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:3
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 15 Conchiglioni
  • 1 melanzana (tonda)
  • 100 g Gorgonzola
  • 1/2 Cipolla
  • Olio di oliva
  • Parmigiano reggiano

per la besciamella

  • 500 g Latte
  • 50 g Farina
  • 20 g Burro
  • Pepe
  • Noce moscata

Preparazione

    • Lavare le verdure, tagliare la melanzana a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
    • In una casseruola far soffriggere la cipolla, aggiungere i cubetti di melanzana e un po’ d’acqua.
    • Far cuocere per 10-15 minuti mescolando i cubetti devono risultare morbidi ma non spapolati.
    • Nel frattempo preparare la besciamella vedi ricetta qui.
    • In una teglia versare qualche cucchiaio di besciamella in modo da distribuirla su tutta la superficie.
    • Aggiungere alla restante  besciamella i pezzetti di gorgonzola e i cubetti di melanzana e mescolare bene.
    • Cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato nella confezione meno tre minuti.
    • Lasciare leggermente raffreddare la pasta riempirla con il miscuglio di besciamella e adagiare in teglia fino ad esaurimento degli ingredienti
    • Distribuire parmigiano reggiano grattugiato e infornare.
    • Far cuocere per 15 minuti e grigliare per 5.

consiglio per la scelta della teglia

Solitamente scelgo la teglia mettendo al suo interno i conchiglioni crudi in modo da capire se ci staranno tutti

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