Gli anelli di totano e piselli con salsa di pomodoro sono un secondo piatto di pesce veloce, completo e abbastanza economico.
Io ho usato totani e piselli surgelati, più pratici e più veloci da cucinare: il nostro piatto sarà pronto in poco più di 15 minuti, chi vuole può usare prodotti freschi sicuramente più ricchi di gusto e di nutrienti, ma in questo caso i tempi di cottura saranno un po’ più lunghi.
Come avevo già spiegato nella ricetta delle seppioline con patate e piselli anche qui la cottura prolungata può rendere gommosi i molluschi, quindi è necessario tenere d’occhio il tempo e spegnere il fuoco non appena totani e piselli saranno teneri.
Ingredienti
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500 g Anelli di totano surgelati (peso del prodotto surgelato)
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300 g Pisellini surgelati (peso del prodotto surgelato)
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400 g Polpa di pomodoro
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2 spicchi Aglio
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30 g Olio extravergine d'oliva
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2 filetti Acciughe sott'olio
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1/2 bicchierini Vino bianco
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1 pizzico Peperoncino
Preparazione
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- Fare scongelare i totani, in questo modo si eviterà di avere troppa acqua in cottura.
- In una padella fare scaldare l’olio, aggiungere gli spicchi d’aglio interi, o tagliati in due, e i filetti di acciuga.
- Rigirare con un cucchiaio di legno e attendere che i filetti si siano sciolti.
- Unire gli anelli di totano e lasciare insaporire per qualche minuto.
- Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
- Versare i pisellini e per ultima la salsa di pomodoro.
- Insaporire con una grattugiata di peperoncino e lasciare cuocere per 15 minuti circa.
- Eliminare l’aglio, aggiustare di sale e servire.
Note
Se dovesse avanzare un po’ di sughetto sarà ottimo per condire una pasta.
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