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anelli di totano e piselli con salsa di pomodoro

Gli anelli di totano e piselli con salsa di pomodoro sono un secondo piatto di pesce veloce,  completo e abbastanza economico.

Io ho usato totani e piselli surgelati, più pratici e più veloci da cucinare: il nostro piatto sarà pronto in poco più di 15 minuti, chi vuole può usare prodotti freschi sicuramente più ricchi di gusto e di nutrienti, ma in questo caso i tempi di cottura saranno un po’ più lunghi.

Come avevo già spiegato nella ricetta delle seppioline con patate e piselli anche qui la cottura prolungata può rendere gommosi i molluschi, quindi è necessario tenere d’occhio il tempo e spegnere il fuoco non appena totani e piselli saranno teneri.

anelli di totano e piselli con salsa di pomodoro
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3-4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500 g Anelli di totano surgelati (peso del prodotto surgelato)
  • 300 g Pisellini surgelati (peso del prodotto surgelato)
  • 400 g Polpa di pomodoro
  • 2 spicchi Aglio
  • 30 g Olio extravergine d'oliva
  • 2 filetti Acciughe sott'olio
  • 1/2 bicchierino Vino bianco
  • 1 pizzico Peperoncino

Preparazione

    • Fare scongelare i totani, in questo modo si eviterà di avere troppa acqua in cottura.
    • In una padella fare scaldare l’olio, aggiungere gli spicchi d’aglio interi, o tagliati in due, e i filetti di acciuga.
    • Rigirare con un cucchiaio di legno e attendere che i filetti si siano sciolti.
    • Unire gli anelli di totano e lasciare insaporire per qualche minuto.
    • Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
    • Versare i pisellini e per ultima la salsa di pomodoro.
    • Insaporire con una grattugiata di peperoncino e lasciare cuocere per 15 minuti circa.
    • Eliminare l’aglio, aggiustare di sale e servire.

Note

Se dovesse avanzare un po’ di sughetto sarà ottimo per condire una pasta.

Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.

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