Gli anelli di totano e piselli con salsa di pomodoro sono un secondo piatto di pesce veloce, completo e abbastanza economico.
Io ho usato totani e piselli surgelati, più pratici e più veloci da cucinare: in questo modo il nostro piatto sarà pronto in poco più di 15 minuti.
Chi preferisce può usare prodotti freschi sicuramente più ricchi di gusto e di nutrienti, ma in questo caso i tempi di cottura saranno un pochino più lunghi.
Come avevo già spiegato nella ricetta delle seppioline con patate e piselli anche qui la cottura prolungata può rendere gommosi i molluschi, quindi è necessario tenere d’occhio il tempo e spegnere il fuoco non appena totani e piselli saranno teneri.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Fai scongelare i totani, in questo modo eviterai di avere troppa acqua in cottura.
In una padella fai scaldare l’olio, aggiungi gli spicchi d’aglio interi, o tagliati in due, e i filetti di acciuga.
Rigira con un cucchiaio di legno e attendi che i filetti si siano sciolti.
Unisci gli anelli di totano e lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi il vino bianco e lascialo sfumare.
Versa i pisellini e per ultima la salsa di pomodoro.
Insaporisci con una grattugiata di peperoncino e lascia cuocere per 15 minuti circa con coperchio.
Togli il coperchio negli ultimi 5 minuti per far addensare il sughetto.
Elimina l’aglio, aggiusta di sale e servi.
Consiglio
Se dovesse avanzare un po’ di sughetto sarà ottimo per condire una pasta.
Conservazione
Sebbene sia meglio consumare questo piatto appena fatto, puoi conservare ciò che avanza in frigorifero.
Lascia che il piatto si raffreddi completamente a temperatura ambiente, trasferisci in un contenitore ermetico e conserva nella parte più fredda del frigorifero (solitamente i ripiani inferiori). Il piatto si conserverà bene per 1-2 giorni. Oltre questo periodo, la qualità e la sicurezza alimentare potrebbero diminuire.
Per riscaldarlo, puoi usare una padella a fuoco medio-basso o il microonde.
Puoi anche congelare il piatto utilizzando gli stessi accorgimenti, il piatto si manterrà per circa 2-3 mesi.
Ricordati di mettere una etichetta con il nome del contenuto e la data di congelamento.
Quando dovrai consumarlo lascia scongelare la porzione in frigorifero per diverse ore o una notte intera. In alternativa, puoi scongelare usando la funzione defrost del microonde. Evita di scongelare a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni
Buon giorno vorrei solo
Sapere se si mette il coperchio oppure no,grazie
Buongiorno, una volta aggiunta la salsa si può mettere il coperchio leggermente spostato così da fare uscire i vapori. Gli ultimi cinque minuti io tolgo il coperchio in modo che il sughetto si addensi un po’