Categoria: Dolci

Cassata siciliana
Aprile 7, 2015 1

Cassata siciliana

La Cassata siciliana nasce tra il IX e l’XI secolo con l’introduzione, da parte degli arabi della canna da zucchero, della mandorla, del cedro, dell’arancia amara e del mandarino. Nasce come un dolce da forno fatto con una frolla al cui interno vi era crema di ricotta, dolce ancora oggi... Continua »
Torta numero alla frutta
Marzo 28, 2015 0

Torta numero alla frutta

Ingredienti: 1 Pan di Spagna classico a 2 strati 35×25 Crema pasticcera fatta con Lt. 1 di latte Crema al limone fatta con ml. 500 di latte q.b. di colore giallo per alimentari Per la bagna: Ml. 500 di acqua Gr. 250 di zucchero semolato 1 cucchiaino di essenza di vaniglina 1... Continua »
Gelatina per torte alla frutta
Marzo 28, 2015 0

Gelatina per torte alla frutta

Ingredienti: Per una torta del Ø di cm. 26/28 Ml. 150 di acqua Gr. 45 di zucchero 1 cucchiaio di maizena ½ cucchiaino di succo di limone   Preparazione: Mettete in un pentolino ml. 100 di acqua e lo zucchero e posizionatelo su fuoco molto dolce sino a quando lo... Continua »
Colomba all’arancia
Marzo 21, 2015 1

Colomba all’arancia

Ingredienti: Per uno stampo da Kg. 1 Primo impasto Gr. 18 di lievito madre secco oppure Gr. 7 di lievito di birra fresco Gr. 40 di latte tiepido Gr. 40 di farina manitoba Secondo impasto Impasto precedente più Gr. 130 di acqua tiepida Gr. 100 di farina manitoba Terzo impasto Impasto... Continua »
Sfince di San Giuseppe
Marzo 20, 2015 1

Sfince di San Giuseppe

La Sfincia è detta di San Giuseppe perché, prima tradizionalmente, veniva fatta e consumata solamente il 19 Marzo, è un dolce dalla pasta estremamente soffice tramandato dalla cultura araba. Gli arabi infatti chiamano ancora oggi Sfang o Isfang delle morbide frittelle condite con miele. Il nome “sfincia” ha un’etimologia latina,... Continua »
Zeppole al forno
Marzo 12, 2015 0

Zeppole al forno

Ingredienti: Per circa 25 zeppole Per la pasta base: Gr. 250 di farina tipo “00” Gr. 370 di uova intere (circa 7) Ml. 250 di acqua Gr. 160 di burro 1 pizzico di sale Per la crema pasticcera: Gr. 80 di amido di mais Ml. 400 di latte Ml. 100... Continua »
La pastiera napoletana
Marzo 8, 2015 1

La pastiera napoletana

    La Pastiera Napoletana è un classico tra i dolci preparati per Pasqua, insieme alla Cassata Siciliana ed alle Colombe Pasquali. Abbiamo una quantità infinita di dolci regionali e locali preparati per le festività pasquali, molti dei quali buonissimi. Ma senza dubbio le regine della Pasqua sono le tre... Continua »
Frittelle di carnevale
Febbraio 6, 2015 1

Frittelle di carnevale

Rimarrete conquistati dalle frittelle di carnevale, per la morbidezza dell’impasto, più leggere, grazie alle patate e alle diverse lievitazioni, rispetto alle comuni frittelle.   Ingredienti: Per circa 35-40 frittelle Gr. 500 di Farina di Manitoba Gr. 250 di Patate Gr. 100 di Burro 3 Uova (Medie) Ml. 80 di Latte... Continua »
Tronchetto ganache alla nutella e panna
Gennaio 19, 2015 1

Tronchetto ganache alla nutella e panna

Ingredienti: Per la ganache alla nutella: Gr. 200 di mascarpone Ml. 100 di panna da montare Gr. 50 zucchero a velo 1 cucchiaio di Malvasia delle Eolie Gr. 200 di Nutella Per la pasta biscotto: Gr. 150 di uova intere (circa 3 medie) Gr. 36 di tuorlo di uova (circa... Continua »
Torta di laurea
Gennaio 14, 2015 0

Torta di laurea

Realizzata per la laurea di mia moglie   Ingredienti: Per una tortiera da 35 x 25 Per il pan di spagna Gr. 660 uova intere (circa 12) Gr. 480 di zucchero semolato Gr. 480 di farina tipo “00” 1 bacca di vaniglia (semi) Gr. 40 di miele (preferibilmente di acacia)... Continua »