Realizzato da Antonio Mazzola
Ingredienti
per 2 persone
200 gr di riso Arborio o Carnaroli
1 cipolla rossa di Tropea
250 gr di funghi freschi
Olio q.b.
Vino bianco
Prezzemolo
Burro
Parmigiano grattugiato
sale q. b.
500 ml di brodo vegetale
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con olio evo, successivamente aggiungete i funghi e fate andare con l’olio e la cipolla per ca. 2 min. a fuoco lento, aggiungere il riso e 1/2 bicchiere di vino bianco, fare rosolare il tutto ancora per 2 min., a fuoco vivace, aggiungere ora il brodo caldo poco per volta e far cuocere per ca. 14 min. ( il tempo di cottura varia a seconda del riso utilizzato ) a cottura ultimata una spolverata di prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato ed una noce di burro, mantecare e servire all’onda.
