Il salame di cioccolato è un dolce molto conosciuto che troviamo in ogni ricettario di dolci che si rispetti, nonché nel simpatico “Manuale di nonna Papera” che lo denomina “Salame vichingo” .
È facilissimo da preparare e non richiede cottura. Puoi prepararlo anche assieme ai tuoi bambini, che si divertiranno a spezzettare i biscotti e ad impastarli con il cioccolato, sporcandosi le manine.
Come succede per le ricette molto conosciute anche per il salame di cioccolato esistono infinite versioni, c’è chi lo propone con le uova e chi senza, chi oltre ai biscotti aggiunge nocciole, mandorle o pistacchi, chi aromatizza con liquori, caffè o succo di arancia, chi preferisce farlo con cioccolato fuso o solo con cacao.
Io solitamente
–evito le uova: non riuscendo a reperire uova freschissime preferisco non metterle.
-aggiungo pochissimo zucchero nell’impasto: i biscotti sono già abbastanza dolci, preferisco al massimo ricoprire il salame con un sottile strato di zucchero a velo, che lo fa sembrare ancora più verosimile ad un vero salame.
Se devo dire la verità, per preparare questo buonissimo dessert, raramente peso gli ingredienti, ma vado molto a sentimento, utilizzando anche altri biscotti che spesso mi avanzano in credenza oltre ai classici Oro Saiwa.
Il risultato è comunque sempre ottimo.
Vediamo insieme la mia versione di salame di cioccolato senza uova, ma prima ti lascio alcuni link interessanti
Ingredienti
per decorare
Strumenti
Preparazione
Metti i biscotti in un sacchetto di plastica resistente.
Rompili con le mani o aiutandoti con un mattarello o un oggetto un po’ pesante.
I biscotti non devono diventare una poltiglia, devono restare pezzetti più o meno di un centimetro.
Taglia a pezzi il cioccolato e il burro e mettili a sciogliere a bagnomaria.
Versa il composto sui biscotti.
Rimescola il tutto in modo da formare un impasto omogeneo.
Aggiungi il cucchiaio di cacao.
Il cucchiaio di zucchero.
E a piacere un bicchierino di rum o altro liquore aromatico.
Stendi sul tavolo un foglio di carta forno e versa sopra il composto ottenuto.
Aiutandoti con le mani o con un cucchiaio dai la forma del salame.
Avvolgi il salame nella carta e chiudilo sui due lati.
Ponilo in frigo per qualche ora.
Riprendi il salame di cioccolato e cospargilo di zucchero a velo.
Se vuoi renderlo più scenografico legalo con lo spago da cucina, proprio come se fosse un salame.
Taglia a fette il dolce e servilo in tavola.
conservazione
Il salame di cioccolato si conserva bene per qualche giorno in frigo.
Se vuoi conservarlo per più tempo puoi anche riporlo in freezer e tirarlo fuori qualche ora prima di servirlo.
Io spesso preparo, con la stessa dose, due salamini più piccoli uno da consumare subito e l’altro da riporre in freezer e utilizzare quando ho voglia di qualcosa di buono.
Ti consiglio di provare anche
Dosi variate per porzioni
