Ecco un dolce al cucchiaio super veloce, facilissimo e anche piuttosto light: la crema al latte senza uova e panna.
E’ un dolce che preparava mia mamma quando ero bambina e che faccio ancora, specie quando ho del latte da consumare.
Mi offriva questa crema dicendomi “è un bonetto” che in genovese indica una sorta di budino.
In realtà tra gli ingredienti del bonetto genovese ci sono anche le uova che lei non metteva.
La crema al latte può essere aromatizzata con vari ingredienti, io la preferisco con la cannella, ma si può aggiungere anche cacao, cioccolato a scaglie o semplicemente un po’ di semi di vaniglia.
Ma vediamo la ricetta…
Ingredienti
- 500 mlLatte
- 50 gAmido di mais (maizena) (o farina)
- 100 gZucchero
- 1 cucchiainoCannella in polvere
- 1 baccaVaniglia (facoltativa)
Preparazione
Scalda il latte in una pentola antiaderente piuttosto capiente.
Incidi la stecca di vaniglia, preleva i semi con la punta di un coltello e versali nel latte.
Mischia in una ciotola la maisena, lo zucchero e la cannella.
Versa a filo il latte tiepido mescolando continuamente.
Trasferisci tutto in pentola e, a fuoco moderato, porta ad ebollizione mescolando in continuazione.
Continua la cottura abbassando la temperatura finché la crema non si sia addensata, considera che una volta fredda la crema risulterà molto più densa.
Metti la crema ottenuta in singole coppette, volendo si possono aggiungere biscotti o amaretti.
Se vuoi utilizzare la crema al latte per farcire un dolce, versala in una ciotola e copri con della pellicola che dovrà toccare la crema per evitare che si formi uno strato denso.
Non lasciare la crema nella pentola calda perché continuerebbe a cuocere.
ricetta bimby:
Polverizza lo zucchero per 20 secondi a velocità Turbo.
Unisci tutti gli altri ingredienti e cuoci: 7 minuti a 90° C velocità 4.
Metti la crema ottenuta in singole coppette o, se vuoi, utilizzala per farcire un dolce, in questo caso versala in una ciotola e coprila con della pellicola che dovrà toccare la crema per evitare che si formi uno strato denso.
Non lasciare la crema nel bimby perchè continuerebbe a cuocere.
Una volta fredda la crema risulterà molto più densa.
consigli
Per rendere la crema al latte più o meno densa basta variare la quantità della maizena.
E’ possibile variare il gusto della crema aggiungendo, una volta raffreddata, cacao in polvere, scaglie di cioccolato, salsa mou, granella di biscotti o amaretti, granella di nocciole, marron glacés a pezzetti.
mi sembra una ricetta fantastica, semplicissima e versatile, un giorno la preparo! grazie cara!
anche io sono ligure, di Sanremo.
un abbraccio da Barcellona
Grazie mille! Mi fa molto piacere che hai apprezzato la mia ricetta.
Un abbraccio da Genova