Oggi ti propongo l’omelette farcita con prosciutto e formaggio, una ricetta per un secondo semplice ma sfizioso e sempre gradito.
Per preparare un’omelette non occorre essere dei cuochi provetti, ma qualche regola va pur seguita, onde evitare che si trasformi in una frittata.
L’omelette va fatta solo con uova, senza verdure aggiunte, un po’ di sale, pepe e volendo qualche spezia, io ho utilizzato erba cipollina.
Altra caratteristica che distingue l’omelette dalla frittata è il fatto che va cotta da una parte sola, e questo potrebbe anche essere un vantaggio poiché come ben si sa una delle difficoltà maggiori nella cottura della frittata è quella di risvoltarla.
Quindi una volta che la nostra omelette comincerà a dorarsi e comincerà a staccarsi dalla padella potremo farcirla con il ripieno scelto, che potrà essere semplicemente prosciutto e formaggio. ma anche altri ingredienti a piacere, come verdure crude o cotte.
Per ultimo la ripiegheremo a libro, attenderemo il tempo che il formaggio si fonda e la nostra omelette farcita sarà pronta per essere gustata.
Ti lascio qualche altra idea che potrebbe interessarti:
Ingredienti
per l’omelette
per il ripieno:
Strumenti
Preparazione
Prepara gli ingredienti per la farcitura in modo da averli subito pronti una volta che l’omelette è cotta.
Sguscia le uova in una terrina, aggiungi sale, pepe ed erba cipollina e sbattile velocemente con una frusta.
Scalda pochissimo burro in una padella antiaderente e versa le uova roteando la padella in modo che il composto si distribuisca su tutta la superficie.
Lascia cuocere a fuoco basso per pochi minuti, giusto il tempo che l’omelette si colorisca dal lato a contatto con la padella.
Con l’aiuto di una spatola controlla che l’omelette si stacchi facilmente, quindi spegni il fuoco e farciscila con gli ingredienti che hai preparato in precedenza.
Chiudi l’omelette a libro con un gesto veloce, aiutandoti con una spatola. Lascia fondere il formaggio e servi calda.
Opzioni per la Farcitura
Per una omelette vegetariana al posto del prosciutto prova a farcire con spinaci appena appassiti in padella, zucchine o peperoni grigliati, pomodori tagliati a fette.
Conservazione
Puoi consumare l’omelette farcita con prosciutto e formaggio anche il giorno dopo ad esempio per un pranzo fuori da casa. In questo caso riponila in un contenitore ermetico e tienila in frigo fino a qualche ora prima di consumarla. Se hai la possibilità falla leggermente scaldare, volendo anche in forno a microonde per 30 secondi a bassa temperatura.
Come faccio a rendere l’omelette soffice e non secca?
Il segreto per un’omelette soffice è non cuocere troppo le uova. Usa un fuoco medio-basso e toglila dal fuoco quando è ancora un po’ umida al centro: continuerà a cuocersi con il calore residuo.
L’omelette mi si attacca alla padella cosa devo fare?
È fondamentale usare una padella antiaderente. Assicurati che sia ben calda e unta (con burro o olio) prima di versare le uova.
Il centro dell’omelette mi è rimasto liquido devo rigirarla per farlo cuocere?
No, se il centro è ancora un po’ liquido, una volta inserita la farcitura e ripiegata l’omelette si salderà da solo.
Posso preparare le uova in anticipo?
Non è consigliabile sbattere le uova con troppo anticipo, perché potrebbero perdere la loro consistenza ariosa. È meglio sbatterle poco prima di cuocerle per garantire la massima sofficità. La preparazione richiede solo pochi minuti, quindi è un piatto ideale da fare al momento.
Dosi variate per porzioni
