Oggi prepariamo la confettura di amarene, infatti è finalmente arrivato il momento di raccogliere questi deliziosi frutti.
Con questa confettura, di cui faremo scorta per le prossime stagioni, potremo confezionare ottime crostate e torte, io ti propongo la mia sbriciolata (la trovi qui).
Sarà inoltre perfetta da spalmare sul pane o su fette biscottate.
L’operazione più noiosa da compiere per preparare questa confettura è quella di denocciolare tutte le amarene, esistono vari sistemi, ed esistono anche apparecchi per eliminare i noccioli.
Io dopo averne provato alcuni ne ho trovato uno veramente interessante e semplicissimo: basterà avere una cannuccia di plastica.
Per fare le mie confetture e marmellate utilizzo il bimby, ma come dico sempre, lo stesso procedimento può essere applicato ad altri macchinari in commercio.
Ingredienti
- 500 gAmarene (denocciolate)
- 250 gZucchero
- 1Limone
Preparazione
Leva il nocciolo alle amarene, io utilizza una cannuccia di plastica un po’ resistente: basterà premere la cannuccia su ogni amarena e il nocciolo verrà via.
Pesa le amarene ponendole nel boccale del bimby, in questo modo potrai anche regolarti sul peso dello zucchero che dovrà essere circa la metà di quello delle amarene.
Sbuccia il limone eliminando tutta la parte bianca, taglialo a fette ed elimina i semi.
Poni anch’esso all’interno del boccale.
Metti il coperchio e aziona il bimby 100° C., 10 minuti, velocità 1.
Aggiungi lo zucchero, dai una mescolata con la spatola e azionai nuovamente 100° C, 20 minuti, velocità 1.
Controlla la consistenza della confettura e fai andare ancora 5-10 minuti, temperatura varoma.
Versa la confettura bollente nei vasetti puliti e sterilizzati lasciando un centimetro di spazio dal bordo e chiudi ermeticamente il coperchio.
Capovolgi immediatamente i vasetti e lasciali a testa in giù per 5 minuti almeno.
Poi raddrizzali e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Dopo qualche ora controlla il tappo: non deve fare clic clac.
In caso contrario fai bollire i barattoli in un tegame capiente per circa 30 minuti, con il tappo rivolto verso l’alto e coperti con acqua fino a metà barattolo.
Se intendi conservare la confettura in frigo e consumarla nel giro di qualche giorno puoi evitare gli ultimi passaggi.
Note
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute.
Consigli:
Se ti avanzassero delle amarene e non avessi più voglia di levare noccioli o mangiarle al naturale un metodo veloce per conservarle è quello di sciropparle al sole vedi ricetta qui.
ecco un suggerimento per una buona torta con la confettura di amarene clicca sull’immagine per vedere la ricetta
