L’arista di maiale al latte è un secondo abbastanza semplice da cucinare, adatto per un pranzo importante ma anche per il consumo giornaliero. La carne dell’arista risulta molto magra e di solito piace anche a bambini e ragazzi.
Il latte, che viene aggiunto in cottura poco alla volta, dona al piatto un sapore delicato e permette all’arista di non asciugare troppo.
Io di solito aggiungo in cottura qualche carota tagliata a rondelle che assorbono i succhi dell’arrosto e diventano un ottimo contorno.
Qualche sapore e pochi ingredienti in più completano il piatto.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prepara il pezzo di arista cospargendolo bene con un trito di aromi.
In una capiente pentola antiaderente fai soffriggere la cipolla tagliata a tocchetti nel burro.
Unisci l’arista e fai leggermente dorare da tutte le parti in modo che non fuoriescano i succhi durante la cottura.
Unisci il vino bianco e fai evaporare.
Unisci un pezzetto di gambo di sedano le carote a rondelle e una o due foglie di alloro, mescola per qualche minuto e aggiungi un po’ di latte.
Controlla la cottura girando il pezzo di carne e aggiungendo, man mano che occorre, altro latte.
Dopo 30 minuti il pezzo di carne e le carote saranno cotte.
Fai raffreddare la carne prima di tagliarla a fettine per facilitare l’operazione.
conservazione
Se devi preparare la tua arista di maiale il giorno prima lasciala intera e chiusa all’interno di un contenitore, e tagliala a fette solo al momento del consumo.
consigli
Per avere fette sottili e tutte uguali ti suggerisco di tagliare il tuo arrosto con una affettatrice.
Io utilizzo una affettatrice molto pratica perché pieghevole, mi sta in un cassetto della cucina.
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suggerimento
Se vi avanza un pezzo di arista puoi realizzare un nuovo piatto trasformandolo in arista in salsa tonnata
Dosi variate per porzioni
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