Tag: Zucchero

Torta paradiso
Ottobre 14, 2015 0

Torta paradiso

Ingredienti: Per una tortiera da cm. 28 di diametro Gr. 270 di burro a pomata Gr. 135 di farina tipo “00” Gr. 135 di fecola di patate Gr. 270 di zucchero semolato Gr. 160 di tuorli (circa 8 uova M) Gr. 160 di albumi (circa 4 uova M) Gr. 25... Continua »
Gelu i muluni
Agosto 21, 2015 0

Gelu i muluni

  Gelo di anguria Ricetta tradizionale palermitana Questo dolce estivo tradizionale siciliano, di origini “arberesch” (albanesi), è tipico soprattutto del Palermitano ed è legato alla festa di Santa Rosalia, patrona della città. Il gelo di anguria (gelu i muluni in dialetto siciliano) si trova nelle vetrine delle pasticcerie palermitane per... Continua »
Amaretti morbidi al pistacchio
Maggio 24, 2015 0

Amaretti morbidi al pistacchio

Ingredienti: Per circa 50 amaretti Gr. 500 di pistacchi sgusciati e spellati Gr. 50 di mandorle amare tostate e tritate finemente o 6 gocce di essenza di mandorle amare Gr. 155 di albumi (circa 4 uova M) montati a neve semiferma Gr. 400 di zucchero semolato + quello per rivestire gli amaretti Scorza... Continua »
Gelatina per torte alla frutta
Marzo 28, 2015 0

Gelatina per torte alla frutta

Ingredienti: Per una torta del Ø di cm. 26/28 Ml. 150 di acqua Gr. 45 di zucchero 1 cucchiaio di maizena ½ cucchiaino di succo di limone   Preparazione: Mettete in un pentolino ml. 100 di acqua e lo zucchero e posizionatelo su fuoco molto dolce sino a quando lo... Continua »
A Cucuzzata
Febbraio 12, 2014 0

A Cucuzzata

La zuccata o zucca candita La cucuzzata o zuccata, è un l’ingrediente tipico della pasticceria siciliana ed è nata nel 1600 nei conventi siciliani. Veniva ricavata da un tipo di zucca particolare a forma di tromba, la “virmiciddara”, ed era famosa quella preparata dalle suore del convento della “Badia del Cancelliere” di Palermo.... Continua »