Tag: Sugo

Fusi di pollo e cucuzza cu sucu
Giugno 20, 2015 1

Fusi di pollo e cucuzza cu sucu

Ingredienti: Per 2 persone: 6 fusi di pollo Gr. 600 di Cucuzza (*) Kg. 1 di passata di pomodoro 1 cipollotto 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio evo ½ bicchiere di vino bianco secco 3 foglie di basilico 1 foglia di alloro 1 pizzico di noce moscata q.b.... Continua »
Pasta cù sucu d’attaccagghieddi
Settembre 28, 2014 2

Pasta cù sucu d’attaccagghieddi

 Pasta con il sugo di avanzi di carne Oggi vi presento un altro classico della cucina palermitana, anche questo piatto, si annovera tra quelli della cosiddetta “Cucina Povera”, fatta di ingredienti semplici, di facile reperibilità (una volta), ma che conservano quelle caratteristiche tipiche della terra siciliana. In passato, questo primo... Continua »
Pasta fritta
Dicembre 21, 2013 1

Pasta fritta

Per questo tipo di pasta non esistono dosi predefinite o certe. È nata nell’antica Palermo quale mezzo di riciclo per la pasta con il sugo o con il ragù avanzata dal giorno precedente. È consigliabile la pasta lunga quali spaghetti, bucatini o similari, ma alla fine ve bene anche quella... Continua »