Tag: Salsa

Pappardelle all’uovo al ragù di cinghiale
Marzo 30, 2015 1

Pappardelle all’uovo al ragù di cinghiale

  Ingredienti: Per 6 persone Gr. 900 di pappardelle fresche Gr. 1.000 di carne di cinghiale (preferibilmente costato e pancetta) 6 cucchiai di parmigiano grattugiato   Preparazione: Del ragù di cinghiale Il giorno prima iniziate a preparare il ragù di cinghiale secondo la ricetta che trovate qua. Delle pappardelle La... Continua »
Besciamella light
Dicembre 26, 2014 0

Besciamella light

La preparazione di questa salsa bechamel è adattabile a tutte le preparazioni cambiando il liquido utilizzato, ad esempio se dovesse servire per delle preparazioni a base di pesce al posto del brodo vegetale si può usare del brodo di pesce o del fumetto; per delle preparazioni a base di carne... Continua »
Salsa Harissa
Giugno 7, 2014 0

Salsa Harissa

Come usare la salsa Harissa: La salsa Harissa ha diversi usi in cucina; essendo una salsa molto speziata e piccante, deve essere comunque usata con parsimonia, onde evitare sia troppo forte e quindi poco apprezzata. Tra gli antipasti è possibile proporre la salsa accompagnata da olive nere tagliate a pezzettini da gustare su crostini... Continua »
Filetto di persico quasi a sfincione
Marzo 12, 2014 2

Filetto di persico quasi a sfincione

Ingredienti: Per 4 persone Kg. 1,2 di persico già sfilettato 1 mazzetto di prezzemolo tritato q.b. di zenzero, paprica dolce e origano Per la salsa: Kg. 1 Pomidoro già pelato e fatto a pezzettini (peso netto) 2 cipolle medie 2 filetti di acciuga 1 tazzina da caffè di bino bianco... Continua »