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Farfallette salmone e caviale
Dicembre 2, 2013 2

Farfallette salmone e caviale

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di farfalle Gr. 200 di salmone affumicato Gr. 100 di panna da cucina Gr. 30 di burro 1 cipollina 4 cucchiaini di caviale nero 2 cucchiai di gin q.b. di Sale, pepe e zenzero   Preparazione: Tagliate la cipollina a piccoli pezzi e fatele soffriggere in... Continua »
Caserecce in salsa di porcini e nocciole
Dicembre 1, 2013 4

Caserecce in salsa di porcini e nocciole

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di caserecce Gr. 50 di Porcini secchi 2 cucchiai rasi di farina di nocciole ¼ di cipolla 1 spicchio di aglio Gr. 30 di burro Gr. 50 di panna Gr. 30 di parmigiano grattugiato Qualche foglia di prezzemolo q.b. di sale, pepe e zenzero... Continua »
Risotto ai funghi
Novembre 23, 2013 0

Risotto ai funghi

  Realizzato da Antonio Mazzola Ingredienti per 2 persone 200 gr di riso Arborio o Carnaroli 1 cipolla rossa di Tropea 250 gr di funghi freschi Olio q.b. Vino bianco Prezzemolo Burro Parmigiano grattugiato sale q. b. 500 ml di brodo vegetale Preparazione: Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con... Continua »
Spaccatelle porcini e noci
Novembre 19, 2013 2

Spaccatelle porcini e noci

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di spaccatelle Gr. 80 di gherigli di noce Gr. 350 di funghi porcini freschi 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cipollotto ½ carota media 3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato Ml 250 di brodo vegetale q.b. di olio evo, sale, pepe, salvia, prezzemolo e zenzero   Preparazione: Preparare un trito con il... Continua »
Fusilli con zucchine, pancetta affumicata e tartufo
Novembre 16, 2013 0

Fusilli con zucchine, pancetta affumicata e tartufo

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di Fusilli 2 zucchine genovesi medie Gr. 250 di pancetta affumicata Gr. 50 di crema di tartufo estivo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Ml. 200 di panna 1 Cipollotto piccolo ½ bicchiere di vino bianco secco 1 noce di burro q.b. di zenzero, curcuma,... Continua »
Fusilli con verdure e besciamelle alla ricotta gratinati
Novembre 1, 2013 0

Fusilli con verdure e besciamelle alla ricotta gratinati

Ingredienti: Teglia 25 x 35 Pasta tipo fusilli giganti 600 gr Per il condimento: Piselli freschi 350 gr Prosciutto due fette da 250 gr l’una Zucchine 450 gr Cipollotto 1 Aglio 1 spicchio Vino bianco secco ½ bicchiere q.b. di Olio evo, Parmigiano Reggiano grattugiato, Sale e Pepe Per la... Continua »
Linguine al pesto di melanzane e vongole
Ottobre 9, 2013 0

Linguine al pesto di melanzane e vongole

Ingredienti: Per 6 persone 450 gr. di linguine Per le vongole: 1,5 kg. di vongole 1 spicchio di aglio 1 tazzina da caffè di vino bianco Qualche foglia di prezzemolo 1 pizzico di zenzero q.b. di sale, pepe e olio evo Per il pesto di melanzane:                                  3 melanzane 1 spicchio... Continua »