Piatti tradizionali Archives - Pagina 3 di 3

Dicembre 26, 2013 2

Sarde a Beccafico

Ingredienti: Gr. 800 di sarde di media taglia e non troppo piccole 300 gr. di pangrattato (solo mollica di pane non troppo raffermo massimo 2 giorni) 100 gr. di pinoli 100 gr. di passolina (uvetta di Corinto essiccata) sostituibile con la sultanina Gr. 50 di granella finissima di mandorle 3... Continua »

Dicembre 22, 2013 0

I Cuccidati – (I Buccellati)

Ingredienti: Per circa 35/40 buccellati 500 grammi di farina Per la pasta 500 grammi di farina 150 grammi di zucchero semolato 150 grammi di strutto 5 grammi ammoniaca per dolci 1 busta di vaniglina 3-4 cucchiai di miele Per il ripieno Gr. 400 grammi di fichi secchi Gr. 100 di... Continua »

Dicembre 21, 2013 1

Pasta fritta

Per questo tipo di pasta non esistono dosi predefinite o certe. È nata nell’antica Palermo quale mezzo di riciclo per la pasta con il sugo o con il ragù avanzata dal giorno precedente. È consigliabile la pasta lunga quali spaghetti, bucatini o similari, ma alla fine ve bene anche quella... Continua »

Dicembre 18, 2013 1

Agglassatu chi patati

Ossia Spezzatino glassato con le patate Piatto tipico dell’arte culinaria palermitana dal quale si ricava anche un gustosissimo primo piatto Ingredienti: Per il brodo di carne: Kg. 1 di carne di manzo (punte di costata) a grossi tocchi 2 ossa possibilmente un ginocchio fatto in 2 (per dare più sapore... Continua »

Ottobre 9, 2013 0

Impasto per rosticceria palermitana

Ricordate che questo impasto lo potete usare sia per la rosticceria al forno che per quella fritta Ingredienti: gr. 500 di farina “00” gr. 500 di farina di Manitoba gr. 100 di strutto gr. 40 di lievito di birra gr. 500 di acqua tiepida gr. 25 di zucchero gr. 25... Continua »