Dolci Archives - Pagina 3 di 7

Settembre 18, 2014 3

Parfait di mandorle

Il Parfait di mandorle è un semifreddo tipico Palermitano, le sue origini sono da attribuire a due grandi chef siciliani, Francesco Paolo e Salvatore Cascino che lo presentarono per la prima volta agli albori degli anni 60, in occasione di un grande ricevimento al ristorante in onore del Principe Paolo... Continua »

Maggio 3, 2014 3

Torta primavera

Ingredienti: Per una tortiera da 26 Ml. 500 di panna da montare Gr. 90 di zucchero a velo Gr. 500 di fragoline q.b. di zucchero a velo da spolverare sulla torta Per il pandispagna: Gr. 250 di uova intere (5) Gr. 200 di zucchero semolato Gr. 220 di farina “00” 1 busta... Continua »

Maggio 3, 2014 0

Crema pasticcera alla vaniglia

Ingredienti: Ml. 500 di latte tiepido 1 e ½ stecche di vaniglia (semi) o 2 cucchiaini di essenza di vaniglia Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova) Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero... Continua »

Maggio 3, 2014 0

Crema pasticcera alle fragole

Ingredienti: Ml. 500 di latte $ Gr. 50 di pasta pura di fragole Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova) Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con uno sbattitore... Continua »

Maggio 3, 2014 0

Pandispagna aromatizzato al pistacchio

Ingredienti: Per una tortiera da cm. 26 Gr. 250 di uova intere (5) Gr. 200 di zucchero semolato Gr. 220 di farina “00” 1 busta di vaniglina 1 pizzico di sale Gr. 25 di pasta di pistacchio puro Gr. 15 di miele Preparazione: Rompere le uova nella vasca della planetaria, unire... Continua »

Marzo 28, 2014 0

Frosting di ricotta

Ingredienti: Gr. 150 di formaggio fresco spalmabile Gr. 300 di ricotta asciutta Gr. 120 di zucchero a velo 1 cucchiaio di passito o malvasia Colorante alimentare Preparazione: Iniziate amalgamando la ricotta, il formaggio e lo zucchero a velo con le fruste elettriche, sino a d ottenere un composto liscio... Continua »

Marzo 28, 2014 0

Cupcake alla vaniglia

Ricetta base Ingredienti: Per 12 cupcake Gr. 90 di amido di mais Gr. 120 di farina tipo “00” Gr. 8 di lievito in polvere 1 pizzico di sale fino Gr. 120 di burro a pomata Gr. 220 di zucchero semolato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)... Continua »

Marzo 28, 2014 0

Cupcake al cioccolato

Ricetta base Ingredienti: Per circa 12 Gr. 175 di farina Tipo “00” Gr. 8 di lievito per dolci 1 pizzico di sale ½ cucchiaino di bicarbonato Ml. 230 di acqua calda Gr. 75 di cacao amaro Gr. 80 di burro a pomata Gr. 250 di zucchero semolato Gr. 110 di... Continua »

Marzo 7, 2014 0

Crema all’arancia

Ingredienti: Per una torta da cm. 28 3 uova Gr. 225 di zucchero Scorza grattugiata di 1 arancia e mezza biologica Ml. 225 di succo di arancia Ml. 75 di acqua Gr. 30 di fecola di patate (o maizena) Preparazione: Preventivamente preparate la scorza di arancia grattugiata o frullata,... Continua »

Marzo 2, 2014 1

Pignoccata o Pignolata palermitana

Ingredienti: Per la pasta: Gr. 500 di farina di grano duro 3 uova Gr. 150 di zucchero Ml. 40 di liquore aromatizzato ½ bustina di lievito in polvere Gr. 25 di strutto 1 bustina di vaniglia Una spolverata di cannella Per lo sciroppo: Gr. 500 di miele di acacia Gr.... Continua »