Tag: Capperi

Caponata con polpo
Luglio 22, 2015 1

Caponata con polpo

La caponata con polpo è una variante alla classica caponata di melanzane, dove le melanzane non vengono sostituite dal polpo ma vengono esaltate e implementate dal gusto del polpo stesso; questa è una caponata un po’ diversa e con un gusto molto particolare dato dall’unione mare/orto. Ingredienti: Per 4 persone Gr.... Continua »
Caponata di funghi di ferla
Aprile 11, 2015 1

Caponata di funghi di ferla

È una variante alla classica caponata di melanzane che ho gustato per la prima volta presso un agroturismo di Caltavuturo, e che mi ripropongo ogni volta che posso in quanto ha un ottimo gusto e non ha nulla da invidiare a quella classica, inoltre è un modo diverso di fare... Continua »
Conserva di caponata di melanzane
Ottobre 26, 2014 1

Conserva di caponata di melanzane

Ingredienti: Per circa 10 vasetti da ml. 400 12 melanzane di media grandezza 4 cipolle rosse medie Gr. 500 di capperi Gr. 1000 di olive verdi denocciolate ½ testa di sedano Kg. 1,5 di pomidori maturi 4 cucchiai abbondanti di astratto (super concentrato di pomidoro siciliano) Lt. 2 di brodo vegetale Ml.... Continua »
Caponata di melanzane
Ottobre 26, 2014 1

Caponata di melanzane

La caponata di melanzane è un piatto tipico della cucina povera costituita da ortaggi ed accompagna le nostre cene sia come piatto unico, sia come contorno grazie ai suoi svariati ingredienti. La caponata nasce probabilmente nel 600’ come piatto per i nobili a base di pesce “capone (*)” (dal quale ne prende il nome), questo pesce non... Continua »