Tag: Burro

Torta paradiso
Ottobre 14, 2015 0

Torta paradiso

Ingredienti: Per una tortiera da cm. 28 di diametro Gr. 270 di burro a pomata Gr. 135 di farina tipo “00” Gr. 135 di fecola di patate Gr. 270 di zucchero semolato Gr. 160 di tuorli (circa 8 uova M) Gr. 160 di albumi (circa 4 uova M) Gr. 25... Continua »
Frittelle di carnevale
Febbraio 6, 2015 1

Frittelle di carnevale

Rimarrete conquistati dalle frittelle di carnevale, per la morbidezza dell’impasto, più leggere, grazie alle patate e alle diverse lievitazioni, rispetto alle comuni frittelle.   Ingredienti: Per circa 35-40 frittelle Gr. 500 di Farina di Manitoba Gr. 250 di Patate Gr. 100 di Burro 3 Uova (Medie) Ml. 80 di Latte... Continua »
La besciamella
Agosto 24, 2014 0

La besciamella

La besciamella è una salsa di base, che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. È una delle salse basilari della cucina francese e italiana, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come Salsa bianca. L’origine del suo nome proviene da “sauce à la Bèchameil“, dal nome del suo... Continua »
La pasta brisée (o brisé)
Agosto 23, 2014 0

La pasta brisée (o brisé)

La pasta brisé o pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. Ha un gusto neutro, tuttavia è possibile darle un gusto dolce aggiungendo zucchero o darle alcuni aromi specifici, ad esempio aggiungendo cacao amaro. È estremamente friabile ed assume un colore giallo meno intenso della pasta frolla, dal momento che non contiene uova. Il... Continua »