Tag: Acciughe

Primo sale fusion
Febbraio 21, 2015 0

Primo sale fusion

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 700 di primo sale Gr. 50 di acciughe sott’olio q.b. di pepe   Preparazione: Iniziate tagliando il primo sale a fettine alte circa 4 millimetri e disponetele sui piatti piani (se volete realizzare porzioni singole) o su un piatto da portata. Poi prendete le acciughe... Continua »
Pasta ca’ muddica atturrata
Gennaio 22, 2015 1

Pasta ca’ muddica atturrata

Pasta con la mollica abbrustolita   Piatto povero della cucina palermitana, la ricetta originale prevedeva come ingredienti solamente la pasta, l’olio, l’aglio, il peperoncino e “a muddica atturrata” (la mollica di pane grattugiata ed abbrustolita). Io per aggiungere un gusto particolare al piatto ho modificato la ricetta classica aggiungendo le... Continua »