le ricette di ogni giorno
Le trofiette sono tipiche della tradizione culinaria ligure di levante.
L’impasto è molto semplice basta farina di grano duro e acqua.
La sua forma è allungata e arricciata, piuttosto sottile.
Secondo alcune fonti, il nome trofia deriva dalla parola strufuggiâ che in dialetto ligure significa strofinare proprio perché per ottenere ogni singola trofia è necessario strofinare molto il pezzettino di pasta.
Il procedimento per ottenere questa pasta è piuttosto laborioso e lungo, ma oggigiorno essa si trova prodotta industrialmente in quasi tutti i banchi alimentari.
Per questo motivo oramai le trofie si possono gustare un po’ ovunque.
Le trofie sono tradizionalmente condite con il pesto genovese di basilico ma sicuramente questa pasta si presta ad essere condita in moltissimi modi.
Una variante alle trofie di farina di grano duro sono le trofie di farina di castagne che per il loro gusto particolare possono essere condite semplicemente con burro o salsa di noci.
Un’altra variante è costituita dalle trofie al nero di seppia fatte aggiungendo all’impasto appunto il nero di seppia che danno al piatto un intenso sapore di mare
Tema Seamless René, sviluppato da Altervista
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario