Ingredienti:
Per 2/3 persone
Gr. 40 di tuorli (circa 2 uova M)
Gr. 45 di zucchero semolato
Gr. 150 di panna vegetale fredda da frigo
Gr. 15 di zucchero a velo se la panna non è già zuccherata
Gr. 250 di mascarpone delattosizzato
Ml. 100-150 di caffè caldo (dalla moka e semi amaro)
q.b. di cacao amaro in polvere
Preparazione:
Prima di iniziare la preparazione uscite il mascarpone dal frigo circa 15 minuti prima di utilizzarla. Montate la panna vegetale (se non è già zuccherata con lo zucchero a velo) e riponetela in frigo. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato per circa 7/8 minuti sino a quando il composto diventa chiarissimo. Incorporare, poco alla volta, il mascarpone usando sempre le fruste elettriche, sino a quando la crema sia liscia e vellutata, quindi incorporare anche la panna sempre con le fruste elettriche ma molto delicatamente. Preparate un contenitore dove comporre il tiramisù, poi iniziate la composizione bagnando i savoiardi nel caffè molto velocemente, per non inzupparli troppo, e disponeteli ordinatamente sul fondo dello stampo che avete scelto. Appena ultimato lo strato coprite i savoiardi inzuppati con uno strato di crema al mascarpone e spolveratevi un leggerissimo strato di cacao amaro; poi disponetevi sopra un altro strato di savoiardi ed uno di crema. Concludete cospargendo la superficie esterna con abbondante cacao amaro e fate riposare in frigo il tiramisù per 6 ore prima di servirlo ben freddo.
