Ingredienti:
(Per una torta da 34 x 22)
Farina 00 gr. 240
Amido di frumento gr. 120
Uova intere n. 3
Tuorli n. 7
Zucchero gr. 550
Burro fuso gr. 180
Cacao amaro gr. 120
Latte ml. 430
Lievito per dolci gr. 35
Preparazione:
Montare le uova intere ed i tuorli con 450 gr. di zucchero, aggiungere il burro fuso freddo, la farina e l’amido setacciati, il cacao miscelato ben bene con i gr. 100 di zucchero (per eliminare i grumi), unire il latte a filo ed in ultimo il lievito. Versare nello stampo, imburrato ed infarinato (o con la carta forno) e cuocere in forno caldo a 170° per 35/40 minuti verificare la cottura con uno stuzzicadenti aprendo leggermente uno spiraglio di sportello, mai prima di 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di utilizzare.
