Ottimi per gli intolleranti
Ingredienti: (*)
Gr. 250 di farina di cocco
Gr. 50 di farina di farro bio
Gr. 100 di farina di riso bio
Gr. 200 di xilitolo
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di olio di girasole bio
Gr. 8 di ammoniaca per dolci
1 pizzico di sale
Ml. 100 (circa) di latte di riso
Preparazione:
In una ciotola capiente inserite tutte gli ingredienti secchi, ovvero le farine, l’ammoniaca, lo xilitolo ed il pizzico di sale, quindi mescolateli bene con un cucchiaio di legno o con una spatola di silicone; poi aggiungete, sempre mescolando, prima l’olio e poi pian piano il latte (la quantità di latte necessaria va regolata in modo tale da ottenere un impasto omogeneo, liscio ed adatto a essere lavorato con le mani). In ultimo aggiungete, sempre mescolando bene, l’ammoniaca per dolci. Quando l’impasto sarà pronto lasciatelo riposare una mezz’ora coperto da un canovaccio.
Preriscaldate il forno a 200° (sia cielo che base), poi iniziate a formare i biscotti e posizionarli sulla placca sulla quale avete messo un foglio di carta da forno tagliato a misura. Prendete l’impasto e formate delle palline della grandezza di una noce ed adagiatele sulla teglia dopo averle appiattite col palmo della mano. Posizionate i biscotti abbastanza distanziati tra loro, poiché durante la cottura tenderanno ad gonfiarsi abbastanza. Infornare a 200 gradi per 10 minuti nella parte bassa del forno, poi abbassate la temperatura a 180° e metteteli nella parte centrale del forno per ulteriori 10 minuti ed infine solo cielo per altri 5 minuti o comunque finché saranno dorati. I biscotti risultano morbidi e si mantengono dentra una scatola di latta sino a una settimana.
(*) Per chi non ha problemi di intolleranze al posto della farina di farro usate farina tipo “00” ed al posto dello xilitolo usate lo zucchero semolato (20 grammi in meno).
