ACCIUGHE SOTTO SALE

ACCIUGHE SOTTO SALE

Se volete realizzare le acciughe sotto sola, vi suggerisco di seguire la mia ricetta facilissima ed economica. Bastano due... Continua »
GRANITA AL LIMONE CON IL BIMBY

GRANITA AL LIMONE CON IL BIMBY

Finalmente è arrivata la bella stagione, adesso per la mia colazione propongo la granita al limone con il bimby, da accompagnare con la brioche col... Continua »
MELANZANE A SCAPECE

MELANZANE A SCAPECE

Oggi vi suggerisco un antipasto gustoso tipico Siciliano, le melanzane a scapace. A base di salsa di pomodoro e aceto. Risultato... Continua »
CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA

CARCIOFI RIPIENI ALLA SICILIANA

I carciofi ripieni alla Siciliana si preparano aprendoli  e farcendoli con un composto di pangrattato, pecorino e prezzemolo. Vanno cotti in un tegame ed andranno serviti... Continua »
BISCOTTO ACEDDU CU L’OVA, CUDDURA BIMBY

BISCOTTO ACEDDU CU L’OVA, CUDDURA BIMBY

Il biscotto  aceddu cu l’ova, cuddura, sono dei biscotti tipici pasquali decorati con uova sode e codette colorate. Mia zia li regala ogni anno per il giorno di Pasqua <3 INGREDIENTI PER 12 BISCOTTI : 500 gr farina 00 125 gr strutto 70 ml latte 1 pizzico di sale qualche... Continua »
OLIVETTE DI SANT’AGATA BIMBY

OLIVETTE DI SANT’AGATA BIMBY

Le olivette di Sant’agata bimby , sono dei dolci senza cottura alla mandorla tipici del Catanese. Si trovano nelle bancarelle il cinque Febbraio. Sono facilissimi da realizzare e servono davvero pochissimi ingredienti. OLIVETTE DI SANT’AGATA BIMBY INGREDIENTI PER CIRCA 25 OLIVETTE 200 gr mandorle senza pellicina 200 gr zucchero semolato... Continua »
TORTA SCACCIATA AL PISTACCHIO BIMBY

TORTA SCACCIATA AL PISTACCHIO BIMBY

Se avete ospiti e volete portare in tavola qualcosa di veramente sfizioso, vi suggerisco di realizzare la torta scacciata al pistacchio bimby.  TORTA SCACCIATA  AL PISTACCHIO BIMBY INGREDIENTI STAMPO 25 CM  :   500 gr farina di semola 300 ml Acqua 50 gr Strutto 10 gr Lievito di birra fresco... Continua »
RAME DI NAPOLI SENZA BURRO BIMBY

RAME DI NAPOLI SENZA BURRO BIMBY

Oggi vi suggerisco i biscotti tipici Siciliani per la festa della commemorazione dei defunti. Le rame di napoli senza burro bimby ripieni di nutella. RAME DI NAPOLI SENZA BURRO BIMBY INGREDIENTI PER 25 BISCOTTI :     2 uova 1 bicchiere di olio di semi 1/2 vasetto di marmellata di... Continua »
ARANCINO RIPIENO CON RAGU’ COTTURA BIMBY

ARANCINO RIPIENO CON RAGU’ COTTURA BIMBY

Oggi vi suggerisco l’arancino ripieno con ragù cottura bimby, una specialità del Catanese. Croccanti fuori e con un ripieno super sfizioso dentro. ARANCINO RIPIENO CON RAGU’ COTTURA BIMBY INGREDIENTI PER IL RISO 500 gr riso arborio 2 bustine zafferano parmigiano Q.b 1 litro e mezzo acqua dado vegetale PER IL... Continua »
CAPONATA DI MELANZANE ALLA SICILIANA

CAPONATA DI MELANZANE ALLA SICILIANA

La caponata di melanzane alla Siciliana è un tipico piatto  che va servito come antipasto, è una preparazione dal sapore agrodolce e si può accompagnare anche a secondi piatti! CAPONATA DI MELANZANE ALLA SICILIANA INGREDIENTI : 2 peperoni rossi 2 melanzane 100 gr olive verdi 1 manciata pinoli 1 manciata... Continua »
BISCOTTO INTRECCIO DA INZUPPO

BISCOTTO INTRECCIO DA INZUPPO

Oggi vi suggerisco a grande richiesta un’altra ricetta Siciliana, biscotto intreccio da inzuppo. Morbidi, si mantengono per giorni.  BISCOTTO INTRECCIO DA INZUPPO INGREDIENTI   : 1 uovo 1 pizzico di sale la buccia di 1 limone 200 ml  di latte 500 gr farina 00 160 gr zucchero ( 250 gr... Continua »
BISCOTTI SICILIANI CON FARINA DI FARRO

BISCOTTI SICILIANI CON FARINA DI FARRO

Per la colazione, vi suggerisco di preparae questi gustosi biscotti siciliani con farina di farro. Si possono realizzare con e senza bimby. BISCOTTI SICILIANI CON FARINA DI FARRO INGREDIENTI PER 18 BISCOTTONI : 400 gr farina di farro, ( io preparata a casa 1 min. vel. 10 ) 200 gr... Continua »
BRIOCHE CORNETTO SOFFICI SENZA BURRO

BRIOCHE CORNETTO SOFFICI SENZA BURRO

Se siete stanchi di fare colazione con merendine industriali, vi suggerisco di preparare le brioche cornetto soffici senza burro. BRIOCHE CORNETTO SOFFICI SENZA BURRO INGREDIENTI : 500 gr farina manitoba 200 ml acqua 10 gr lievito di birra fresco 100 gr zucchero 10 gr sale 100 gr strutto 1 uovo... Continua »
PASTA BRIOCHE CON PATATA LESSA

PASTA BRIOCHE CON PATATA LESSA

Oggi vi suggerisco la pasta brioche con patata lessa, risultato : Sofficità assoluta che si mantiene per giorni e una leggerezza incredibile. Grazie Teresa Ranieri per la ricetta <3 PASTA BRIOCHE CON PATATA LESSA INGREDIENTI : 2 patate lesse ( 250 gr circa ) 3 uova 60 gr strutto 100... Continua »
CANESTRELLI AL PISTACCHIO BIMBY

CANESTRELLI AL PISTACCHIO BIMBY

Di una bontà assoluta questi canestrelli al pistacchio bimby. Golosi biscotti che si sciolgono in bocca, ideali da gustare nel pomeriggio. CANESTRELLI AL PISTACCHIO BIMBY INGREDIENTI : 100 gr farina 00 2 rossi d’uovo sodi 100 gr di fecola di patate 120 gr di burro 50 gr di zucchero a... Continua »
CREMA AL PISTACCHIO BIMBY

CREMA AL PISTACCHIO BIMBY

Golosissima questa crema al pistacchio bimby, ideale  per farcire i vostri dolci preferiti o da mangiare a cucchiaio. Ottima anche per gli intolleranti... Continua »
GRANITA AL PISTACCHIO SICILIANA

GRANITA AL PISTACCHIO SICILIANA

Per una golosa colazione estiva, vi suggerisco di preparare la granita al pistacchio Siciliana. Potrete realizzarla con e senza gelatiera. GRANITA AL PISTACCHIO SICILIANA INGREDIENTI : 500 ml acqua 200 gr zucchero 50 gr pasta pura di pistacchio Brioche siciliane  PROCEDIMENTO : Per prima cosa versate in un pentolino l’acqua... Continua »
CORNETTI DA BAR CON IL BIMBY

CORNETTI DA BAR CON IL BIMBY

Giorni fa vi ho mostrato come realizzare i saccottini, bene con la stessa lavorazione potrete sfornare dei profumati e golosi cornetti da bar con il bimby! CORNETTI DA BAR CON IL BIMBY INGREDIENTI : 500 gr farina manitoba 200 ml acqua 10 gr lievito di birra fresco 100 gr zucchero... Continua »
SPAGHETTI ALLE TELLINE

SPAGHETTI ALLE TELLINE

Gli spaghetti alle telline sono un primo piatto della mia terra CATANIA, io stessa li ho pescati al mare! Si tratta di uno spaghetto aglio, olio e peperoncino con l’aggiunta delle telline e... Continua »
PASTA BRIOCHE DA BAR BIMBY

PASTA BRIOCHE DA BAR BIMBY

Un ringraziamento speciale ad un mio caro amico pasticcere, per avermi svelato la vera ricetta per la pasta brioche da bar bimby. Non occorre latte, ma una buona farina manitoba per avere brioche che si mantengono soffici per giorni.   PASTA BRIOCHE DA BAR BIMBY INGREDIENTI : 500 gr farina... Continua »
BRIOCHE SICILIANE

BRIOCHE SICILIANE

Dopo aver realizzato nel 2015 la mia famosissima pasta brioche infallibile, oggi ho deciso di realizzare le brioche siciliane con alcuni accorgimenti che hanno reso il risultato finale fantastico. Più soffici e deliziose! BRIOSCHE SICILIANE INGREDIENTI  PER 10 BRIOCHE : 400 gr Farina Manitoba 100 gr fiocchi di patate 120... Continua »
TIMBALLO DI PASTA ALLA PARMIGIANA

TIMBALLO DI PASTA ALLA PARMIGIANA

Il timballo di pasta alla parmigiana è un primo piatto molto appetitoso, a base di melanzane pomodoro, mozzarella e parmigiano, si prepara il tutto e poi va in forno! INGREDIENTI PER 6 PERSONE  : 500 gr maccheroncini o pasta a vostro piacere 2 melanzane grandi 2 spicchi d’aglio 800 gr... Continua »
IRIS DOLCI

IRIS DOLCI

Oggi vi suggerisco un’altra ricetta catanese : Le iris dolci, sono dei panini ripieni di crema, che vanno passati nel pangrattato e poi fritti. Una vera bontà! IRIS DOLCI INGREDIENTI PER 12 IRIS DOLCI 100 gr preparato per purè 400 gr di farina manitoba 350 ml di acqua 10 gr... Continua »
CORNETTI DA BUFFET

CORNETTI DA BUFFET

Avete la festicciola di compleanno del vostro bambino? o volete preparare qualcosa di stuzzicante per i vostri ospiti? Bene vi suggerisco di preparare i cornetti da buffet! CORNETTI DA BUFFET 100 gr preparato purè 400 gr di farina manitoba 350 ml di acqua 10 gr di lievito di birra 50... Continua »
PANINI AL CIOCCOLATO

PANINI AL CIOCCOLATO

Per realizzare i panini al cioccolato io ho utilizzato la mia infallibile base per impasti sia dolci che salati.  Sono morbidissimi! PANINI AL CIOCCOLATO 100 gr preparato per purè 400 gr di farina manitoba 350 ml di acqua 10 gr di lievito di birra 50 gr di strutto o burro... Continua »
IMPASTO BASE PER DOLCI E SALATI

IMPASTO BASE PER DOLCI E SALATI

Se siete alla ricerca di un impasto base per dolci e salati, vi suggerisco di preparare la mia ricetta collaudata. Vi svelo un segreto : Ho lavorato da ragazzina nelle panetterie del Catanese, quindi ogni sera vedevo preparare questa base, la mettevano in grande contenitore e la ponevano in frigo... Continua »
BISCOTTI SENZA UOVA

BISCOTTI SENZA UOVA

Questi biscotti senza uova, sono come i pasticcini uno tira l'altro. Consiglio di servirli nel pomeriggio accompagnati da una tazza di thè... Continua »
PASTA FROLLA SENZA UOVA

PASTA FROLLA SENZA UOVA

Se siete intolleranti, vi suggerisco di realizzare questa pasta frolla senza uova, a base di burro e margarina. Sfornerete dei biscotti... Continua »
ROTOLO CACAO E RICOTTA

ROTOLO CACAO E RICOTTA

Se volete portare in tavola qualcosa di goloso per i vostri ospiti, vi consiglio di realizzare il rotolo al cacao e ricotta. Super... Continua »
CESTINI DI PASTA FROLLA

CESTINI DI PASTA FROLLA

Dopo cena, se volete offrire qualcosa di goloso ai vostri amici, vi suggerisco di realizzare questi golosi cestini di pasta frolla arricchiti con la ricotta e granella di... Continua »
RAME DI NAPOLI ALLA NUTELLA

RAME DI NAPOLI ALLA NUTELLA

Dopo la versione classica e quella al pistacchio, oggi ho voluto realizzare le rame di Napoli alla nutella con nutella cremosa, andiamo a scoprire  il mio... Continua »
BISCOTTI DELLA MONACA

BISCOTTI DELLA MONACA

Finalmente ho deciso di realizzare questi biscotti tipici di Catania, Sbirciando sul web ho trovato questa ricetta ed ho apportato delle modifiche secondo i miei... Continua »
RAME DI NAPOLI AL PISTACCHIO

RAME DI NAPOLI AL PISTACCHIO

Dopo la versione al cioccolato, non potevano mancare di certo le rame di napoli al pistacchio. La glassa non indurisce, sono super cremosi! RAME DI... Continua »
CIPOLLINE SICILIANE

CIPOLLINE SICILIANE

Le cipolline siciliane, sono pezzi di tavola calda realizzate con la mezza sfoglia. Ripieni di cipolla rosolata con pomodoro, mozzarella e prosciutto. CIPOLLINE SICILIANE INGREDIENTI PER 12  CIPOLLINE  PLANETARIA : 500 gr farina manitoba o 00 250 ml latte 10 gr lievito di birra fresco 25 gr zucchero 10 gr... Continua »
TOTO’ BISCOTTI TIPICI SICILIANI

TOTO’ BISCOTTI TIPICI SICILIANI

 E’ arrivato il periodo di questi golosi Totò biscotti tipici siciliani, di pasta semi morbida e ricoperti da una glassa strepitosa al cacao!   TOTO’ BISCOTTI TIPICI SICILIANI INGREDIENTI PER 35 BISCOTTI CIRCA : 500 gr farina 00 200 gr zucchero 125 gr latte 1 bustina lievito per dolci la... Continua »