Come dessert di fine pasto, vi suggerisco di portare in tavola per i vostri ospiti, la crostata alla crema di limoni.
CROSTATA ALLA CREMA DI LIMONI
INGREDIENTI STAMPO 26 CM
la buccia di un limone
1 pizzico di sale
400 gr di farina 00
150 gr zucchero
150 gr burro
2 uova
1/2 bustina lievito per dolci
PER LA FARCITURA:
100 gr zucchero
85 gr farina 00
500 ml latte
la scorza grattugiata di un limone
PREPARAZIONE BIMBY:
Versate nel boccale tutto lo zucchero e la buccia del limone, polverizzatere 20 sec. a vel. 10
Aggiungere il burro morbido 20/30 sec. vel. 4
Unire la farina, il pizzico di sale, le uova, il burro e il lievito 25/30 sec. vel. 5
Formare una palla e ricoprire l’impasto con la pellicola trasparente, trasferite in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo prepariamo la crema al limone: Per prima cosa sciacquate il limone sotto l’acqua corrente, asciugatelo e ricavate la buccia con l’aiuto di un pela patate.
Versate nel boccale lo zucchero e la scorza del limone, azionate il bimby 10 sec. vel. 10.
Successivamente inserite il latte e la farina 7 min. 90 gradi vel. 4
Trasferite in una terrina, coprite con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato.
Avvolgete la frolla nel mattarello e adagiate in uno stampo per crostate 26 cm imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la crema livellandola per bene, con la rimanente pasta frolla create le striscioline, adagiateli sopra la crema, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 35/40 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE:
Nel piano da lavoro versate tutta la farina, fate un buco al centro ed inserire lo zucchero, le uova sbattute, la buccia grattugiata del limone, il lievito, il sale e nei bordi tutto il burro a tocchetti.
Sbattete con una forchetta e poi cominciate ad impastare con le mani, portando il burro al centro del mucchio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeno.
Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un’oretta.
Nel frattempo prepariamo la crema al limone: Per prima cosa sciacquate il limone sotto l’acqua corrente, asciugatelo e ricavate la buccia con l’aiuto di un pela patate.
Versate in un pentolino il latte, scaldatelo e aggiungete lo zucchero, la farina e la scorza grattugiata del limone.
Lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite in una terrina, coprite con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente.
Riprendiamo il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un piano da lavoro infarinato.
Avvolgete la frolla nel mattarello e adagiate in uno stampo per crostate 26 cm imburrato ed infarinato, tagliate l’eccesso di pasta, quindi con l’aiuto di una forchetta create dei buchi alla base.
Farcite con la crema livellandola per bene, con la rimanente pasta frolla create le striscioline, adagiateli sopra la crema, quindi infornate a 180 gradi forno precedentemente preriscaldato per 35/40 minuti statico.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.