Realizzare la teglia di pizza è davvero facilissimo. Servono pochissimi ingredienti che tutti abbiamo a casa.
PIZZA CROCCANTE IN TEGLIA BIMBY
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA FORNO:
350 ml Acqua
5 gr lievito di birra fresco
12 gr sale
40 ml olio extravergine
300 gr Farina 00
1 cuchiaino raso di zucchero
20 gr farina grano duro
100 gr farina integrale
Livello: Platino
PER LA FARCIA:
400 gr polpa di pomodoro
300 gr Mozzarella
Sale q.b.
origano
Olio extravergine d’oliva Q.b
olive
PREPARAZIONE BIMBY:
Nel boccale del bimby versate l’acqua, il lievito e lo zucchero 1 min. 37 gradi vel. 1.
Aggiungete le farine, l’olio 20 sec vel. 4 e infine il sale 3 min. vel spiga.
Lasciate lievitare in una terrina oleata coperta da pellicola fino al raddoppio.
Nel frattempo in una terrina condite la polpa di pomodoro con sale, olio e origano. Riprendete la teglia e farcite la pasta con la polpa di pomodoro, lasciando un po’ di bordo libero, infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 250 gradi per 20 minuti. Riprendiamo la pizza e aggiungete la mozzarella a dadini e le olive, infornate nuovamente per altri 5 minuti giusto il tempo che la mozzarella si sia fusa. Concludete con una spolverata di origano e un filo d’olio. Tagliate a tranci e servite.
PREPARAZIONE PLANETARIA:
Montare il gancio ad uncino.
Sciogliere il lievito in una parte dell’acqua, aggiungere lo zucchero e mescolate con un cucchiaio per favorire la fermentazione.
Versare tutta la farina nella planetaria.
Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua e l’olio escludendo il sale, che inseriremo dopo.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale, quindi fate andare per 10 minuti, l’impasto deve risultare morbido.
Lasciate lievitare in una terrina oleata coperta da pellicola fino al raddoppio.
Nel frattempo in una terrina condite la polpa di pomodoro con sale, olio e origano. Riprendete la teglia e farcite la pasta con la polpa di pomodoro, lasciando un po’ di bordo libero, infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 250 gradi per 20 minuti. Riprendiamo la pizza e aggiungete la mozzarella a dadini e le olive, infornate nuovamente per altri 5 minuti giusto il tempo che la mozzarella si sia fusa. Concludete con una spolverata di origano e un filo d’olio. Tagliate a tranci e servite.