Per il pranzo di oggi ho deciso di preparare le caserecce con crema di zucchine tonno. Facile e sopratutto con pochissimi ingredienti.
PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE E FUNGHI
INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
sale Q.b
2 zucchine verdi medie
1 cipolla
30 ml olio extravergine di oliva
2 cucchiai parmigiano
2 spicchi d’aglio
peperoncino
300 gr pasta
250 gr funghi
PREPARAZIONE CLASSICA :
Pulite le zucchine, tagliateli a pezzi e metteteli da parte.
In una padella versate, l’olio, lo spicchio d’aglio, la mezza cipolla affettata e lasciate rosolare, aggiungere le zucchine, aggiustate di sale e pepe rosolare per qualche minuto.
Lasciare in cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti, le zucchine devono ammorbidirsi.
Trascorso questo tempo trasferire in un frullatore insieme al parmigiano, acqua calda e frullare bene.
Nella stessa padella soffriggere olio e spicchio d’aglio, unire i funghi, io avevo quelli congelati, aggiustate di sale e salatate in padella.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con la crema di zucchine e i funghi.
Trasferire in un piatto da portata e servire.