Avete mai provato le rame di napoli senza lattosio? Sono super buone, si sciolgono in bocca e si preparano con una minima spesa. Per gli intolleranti ovviamente al latte potete utilizzare creme spalmabili e cioccolata senza lattosio.
RAME DI NAPOLI SENZA LATTOSIO
INGREDIENTI PER CIRCA 48 RAME :
500 gr farina 00
200 gr zucchero
400 gr acqua
2 cucchiaini di ammoniaca per dolci
2/3 cucchiai marmellata di arance
100 gr cacao amaro
100 gr margarina fusa ( io ho usato strutto morbido )
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere io ( 1 cucchiaino essenza )
50 gr miele
PER LA COPERTURA CLASSICA :
circa 400 gr cioccolato fondente
2 cucchiaini di olio di semi ( per rendere il cioccolato più lucido )
PER LA COPERURA AL PISTACCHIO O ALLA NOCCIOLA
300 gr di cioccolata bianca
1 cucchiaino pasta di nocciole
1 cucchiaino pasta di pistacchio ( se volete un colore più intenso aggiungere 2 cucchiai di pasta di pistacchio )
2 cucchiaini di olio di semi
PER IL RIPIENO E LA FINITURA :
Crema spalmabile al pistacchio
crema spalmabile alla nocciola
granella di nocciole
granella di pistacchio
PREPARAZIONE BIMBY :
Mettere nel boccale del bimby tutti gli ingredienti 1 min. vel. 5.
Successivamente foderate una teglia con carta forno, riempite una sac a poche grande e create dei dischetti distanziati l’uno dall’altra.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato 180 gradi per 10 minuti. ( In friggy 180 gradi per 8 minuti )
Appena cotti lasciate raffreddare sopra una gratella, nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente : Spezzettare il cioccolato, trasferire nle bimby, azionare 20 sec. vel. 8
Aggiungere l’olio, azionare 5 min. 60 gradi vel. 4
Sciacquare il boccale e aggiungere il cioccolato bianco spezzettato azionate 10 sec. vel. 7
Sciogliete il tutto 3 min. 50 gradi vel. 3
Aprite il boccale e con la spatola portate il cioccolato verso il basso, unire l’olio e azionare 3 min, 50°, vel. 3
Aggiungete la pasta pura di pistacchio e azionate a vel, 3 per qualche secondo.
granella di pistacchio
Riempire le sac a poche con le creme spalmabili, quindi farcire il centro di ogni biscotto.
Trasferire nel congelatore per qualche minuto, il tempo che la crema si indurisce.
Immergete la parte superiore del biscotto nel cioccolato fuso, adagiateli sopra una gratella e cospargeteli con la granella di pistacchio o nocciole.
Lasciate riposare finche il cioccolato non si solidifica.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Potete inserire tutti gli ingredienti o in una terrina e mescolare con un cucchiaio di legno, ci vuole un po’ di olio di gomito ma sono sicura che ce la farete o altrimenti inserire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e amalgamare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben legati.
Successivamente foderate una teglia con carta forno, riempite una sac a poche grande e create dei dischetti distanziati l’uno dall’altra.
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato 180 gradi per 10 minuti. ( In friggy 180 gradi per 8 minuti )
Appena cotti lasciate raffreddare sopra una gratella, nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungete l’olio e mescolate.
Sciogliete anche il cioccolato bianco allo stesso modo, dividete in due ciotoline e aggiungete in ogni ciotolina la pasta di pistacchio e la pasta di nocciole.
Riempire le sac a poche con le creme spalmabili, quindi farcire il centro di ogni biscotto.Trasferire nel congelatore per qualche minuto, il tempo che la crema si indurisce.Immergete la parte superiore del biscotto nel cioccolato fuso, adagiateli sopra una gratella e cospargeteli con la granella di pistacchio o nocciole.Lasciate riposare finche il cioccolato non si solidifica.
Adagiare al centro di ogni biscotto un cucchiaino di nutella fredda da frigo.
Immergete la parte superiore del biscotto nel cioccolato fuso, adagiateli sopra una gratella e cospargeteli con la granella di pistacchio.
Lasciate riposare finche il cioccolato non si solidifica.