Per la festa della donna, vi suggerisco i cannoli mimosa. Croccanti fuori e ripieni di una deliziosa crema chantilly al limone.
CANNOLI MIMOSA
INGREDIENTI PER 4 CANNOLI GRANDI:
100 gr zucchero
85 gr farina 00
500 ml latte
la scorza grattugiata di un limone grande
250 gr panna tipo hoplà
4 cannoli grandi
zucchero a velo
mimosa per decorare
cubetti di pan di spagna
1 pizzico di colorante giallo
PREPARAZIONE BIMBY:
Per prima cosa prepariamo la crema:
Nel boccale del bimby versate lo zucchero e la buccia del limone, azionare il bimby 10 sec. vel.10
Unire la farina e il pizzico di colorante giallo 7 min. 90 gradi vel.4
Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente.
Montate la panna nel boccale, mi raccomando dovrà essere freddo, io infatti lo metto sempre in frigo o nel congelatore fino a quando toccandolo non sarà ghiacciato.
Inserite la panna e aumentate da vel. 1 a vel. 6 pian piano per 1 min.
Versate la panna a cucchiaiate sulla crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra.
Trasferire la crema ottenuta in una sac a poche, farcire i cannoli, spargete la superficie con lo zucchero a velo, create un ciuffetto al centro e applicate un ramoscello di mimosa.
Aggiungere qualche cubetto di pan di spagna e servire.
PREPARAZIONE CLASSICA:
Per prima cosa scaldare in un pentolino il latte insieme allo zucchero, la scorza del limone.
Eliminare la scorza di limone e aggiungere la farina setacciata e il colorante.
Lasciate addensare a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite la crema ottenuta in una terrina di vetro e lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo montate la panna con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, appena la crema sarà completamente fredda, versate la panna a cucchiaiate sulla crema facendo dei movimenti dal basso verso l’alto, man mano aggiungete l’altra.
Trasferire la crema ottenuta in una sac a poche, farcire i cannoli, spargete la superficie con lo zucchero a velo, create un ciuffetto al centro e applicate un ramoscello di mimosa.
Aggiungere qualche cubetto di pan di spagna e servire.