Oggi vi suggerisco un primo piatto meraviglioso : La pasta con tonno e melanzane fritte. Potete utilizzare anche spaghetti o altra pasta
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
200 gr pasta
1 spicchio d’aglio e una cipolla piccola
100 gr tonno sott’olio
1/2 bicchiere vino bianco
pepe nero Q.b
olio extravergine di oliva
360 gr pomodoro pelato
sale Q.b
olio di semi
1 melanzana piccola
1/2 bicchiere vino bianco
foglie di menta ( io non ne ho messo )
PROCEDIMENTO :
Per prima cosa tagliare la melanzana a cubetti, trasferitela in un uno scola pasta e cospargete la superficie con il sale e lasciare riposare un’oretta.
Trascorso questo tempo, friggere le melanzane in abbondante olio di semi caldo, scolare su carta assorbente e mettere da parte.
In una casseruola versare l’olio unire la cipolla affettata, l’aglio e lasciamo appassire.
Unire il tonno sgocciolato fare rosolare e successivamente sfumare con il vino bianco.
Appena in vino sarà evaporato aggiungere i pelati aggiustare di sale, quindi coprire con il proprio coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassissima per 10 minuti.
Togliere dal fuoco e unire le melanzane, mescolare e mettere da parte .
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e trasferire nel condimento, il pepe e saltare il tutto.
Eccola pronta da gustare