Oggi vi suggerisco il biscotto morbido all’ammoniaca, una ricetta soffice, ottimi da inzuppare nel latte o per preparare delle torte a strati.
BISCOTTO MORBIDO ALL’AMMONIACA
INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI:
1 uovo
40 gr strutto
la scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
100 gr zucchero
1 cucchiaino ammoniaca
250 gr farina 00
150 ml di latte
50 gr fecola di patate
1 cucchiaio di miele
zucchero a velo Q.b
PREPARAZIONE BIMBY:
Versate nel boccale lo zucchero, la scorza dell’arancia e il pizzico di sale: 10 sec. vel. 10.
Applicare la farfalla e unire l’uovo e il pizzico di sale, azionare il bimby 6 minuti 37 gradi vel. 4, lavorare ancora 6 minuti vel.4
Sciogliere l’ammoniaca nel latte tiepido, versare nel boccale e unire farina, fecola di patate, miele e strutto, azionare il bimby 1 minuto a vel. 4
Mettere l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta larga e liscia e spremerlo in strisce lunghe 10 cm sulla teglia foderata da carta forno.
Cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
Portate in forno caldo statico 200° per circa 10 minuti.
Dopo averli cotti, lasciateli raffreddare completamente, quindi gustateli.
PREPARAZIONE CLASSICA:
In una terrina aggiungere l’uovo, unire lo zucchero e il pizzico di sale.
Lavorate fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere il miele, la buccia grattugiata del limone con fruste sempre in movimento.
Unite la fecola setacciata e lo strutto.
Sciogliere l’ammoniaca nel latte tiepido, quindi alternare nella terrina farina setacciata e latte.
Trasferite l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta larga e liscia e spremerlo in strisce lunghe 10 cm sulla teglia foderata da carta forno.
Cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
Portate in forno caldo statico 200° per circa 10 minuti.
Dopo averli cotti, lasciateli raffreddare completamente, quindi gustateli.