POLPETTE DI MELANZANE

Avevo due melanzane da consumare, quindi ho deciso di preparare le polpette di melanzane fritte, si possono cuocere anche in friggitrice. Buoni facili ed economici.

POLPETTE DI MELANZANE

INGREDIENTI :

400 gr melanzane
aglio ( io utilizzo liofilizzato )
parmigiano
1 uovo
pangrattato
sale
pepe nero
prezzemolo sminuzzato
olio di semi per friggere

PREPARAZIONE CLASSICA :

Per prima cosa lavate e sbucciate la melanzana, tagliatela a cubotti e metteteli da parte.
In una pentola portata abbondante acqua salata a bollore, inserite le melanzane e lasciateli in cottura per 5 minuti.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Appena le melanzane sono freddi strizzateli, inseriteli nel frullatore  a bassa velocità.
Aggiungete il pangrattato, l’uovo il parmigiano, il sale, il prezzemolo sminuzzato, l’aglio liofilizzato, il pepe e frullate nuovamente fino a quando gli ingredienti saranno ben legati tra di loro.
Prelevate dei pezzi di impasto con l’aiuto di un cucchiaio, formate le polpette con le mani umide e tuffateli nell’olio caldo, lasciare in cottura a fiamma media fino a completa doratura da entramebe le parti.
Scolateli su carta assorbene e servite.
Nel forno: adagiateli in una teglia rivestita da carta forno unta d’olio, irrorate d’olio anche la superficie, quindi infornate a 200 gradi per 15/20 minuti.
In friggitrice ad aria: Trasferireli nel cestello della friggitrice ad aria unti d’olio 180 gradi per 15 minuti.