Avevo due melanzane da consumare, quindi ho deciso di preparare le polpette di melanzane fritte, si possono cuocere anche in friggitrice. Buoni facili ed economici.

POLPETTE DI MELANZANE
INGREDIENTI :
400 gr melanzane
aglio ( io utilizzo liofilizzato )
parmigiano
1 uovo
pangrattato
sale
pepe nero
prezzemolo sminuzzato
olio di semi per friggere

PREPARAZIONE CLASSICA :
Per prima cosa lavate e sbucciate la melanzana, tagliatela a cubotti e metteteli da parte.
In una pentola portata abbondante acqua salata a bollore, inserite le melanzane e lasciateli in cottura per 5 minuti.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Appena le melanzane sono freddi strizzateli, inseriteli nel frullatore a bassa velocità.
Aggiungete il pangrattato, l’uovo il parmigiano, il sale, il prezzemolo sminuzzato, l’aglio liofilizzato, il pepe e frullate nuovamente fino a quando gli ingredienti saranno ben legati tra di loro.
Prelevate dei pezzi di impasto con l’aiuto di un cucchiaio, formate le polpette con le mani umide e tuffateli nell’olio caldo, lasciare in cottura a fiamma media fino a completa doratura da entramebe le parti.
Scolateli su carta assorbene e servite.
Nel forno: adagiateli in una teglia rivestita da carta forno unta d’olio, irrorate d’olio anche la superficie, quindi infornate a 200 gradi per 15/20 minuti.
In friggitrice ad aria: Trasferireli nel cestello della friggitrice ad aria unti d’olio 180 gradi per 15 minuti.