Categoria: Primi piatti

Lasagne zucca salsiccia e provola affumicata
Novembre 4, 2014 1

Lasagne zucca salsiccia e provola affumicata

Realizzate da mia nuora Rita   Ingredienti: Per 6 persone Gr. 750 di lasagne fresche o Gr. 500 secche Gr. 500 di provola affumicata tagliata a dadini Gr. 100 di parmigiano grattugiato Per la salsiccia Gr. 800 di salsiccia ½ scalogno 2 cucchiai di olio evo Ml. 50 di vino... Continua »
Caserecce salmone speziato e panna
Ottobre 20, 2014 0

Caserecce salmone speziato e panna

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di caserecce Gr. 300 di salmone fresco (in mancanza surgelato o in scatola all’acqua) Gr. 100 di panna da cucina Gr. 30 di burro Ml. 30 di vino bianco secco 1 cipollina 1 spicchio di aglio Ml. 35 di vodka ½ cucchiaino di zenzero biologico in... Continua »
Caserecce salmone affumicato e pesto di rucola
Ottobre 3, 2014 1

Caserecce salmone affumicato e pesto di rucola

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 350 di caserecce Gr. 300 di salmone affumicato Gr. 100 di pesto di rucola Gr. 30 di burro Ml. 30 di vino bianco secco 1 cipollina 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di brandy q.b. di sale, pepe e zenzero   Preparazione: Prima di tutto preparate il... Continua »
Pasta cù sucu d’attaccagghieddi
Settembre 28, 2014 2

Pasta cù sucu d’attaccagghieddi

 Pasta con il sugo di avanzi di carne Oggi vi presento un altro classico della cucina palermitana, anche questo piatto, si annovera tra quelli della cosiddetta “Cucina Povera”, fatta di ingredienti semplici, di facile reperibilità (una volta), ma che conservano quelle caratteristiche tipiche della terra siciliana. In passato, questo primo... Continua »
Caserecce con alalunga in crema di finocchietto e mandorle
Settembre 2, 2014 1

Caserecce con alalunga in crema di finocchietto e mandorle

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 320 di caserecce Gr. 400 di alalunga Gr. 250 di finocchietto selvatico (già pulito) Gr. 30 di mandorle tostate leggermente Ml. 90 di vino bianco secco 4 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 filetto di acciuga (se piccoli 2) 1 spicchio... Continua »
Cous cous con carne e verdure
Giugno 7, 2014 1

Cous cous con carne e verdure

Ingredienti: Per 8 persone Per il cous cous: Gr. 500 di cous cous precotto Ml. 550 di acqua Gr. 15 di sale fino Ml. 30 di olio evo Gr. 80 burro Per il condimento: Gr. 500 di carne d’arrosto Gr. 250 di cosce di pollo 2 patate 2 carote ½... Continua »
Pasta finocchi e sarde al forno
Maggio 4, 2014 1

Pasta finocchi e sarde al forno

Ingredienti: Per 8 persone Kg. 1 di sarde già pulite Gr. 800 di bucatini o bucato Gr. 800 di finocchietto selvatico (già pulito) 2 grosse cipolle 2 bustine di zafferano Gr. 100 di olio evo Gr. 75 di passolina Gr. 75 di pinoli Ml. 140 di vino bianco secco 6... Continua »
Bucatini con funghi misti e vongole
Marzo 10, 2014 1

Bucatini con funghi misti e vongole

  Per la realizzazione di questo piatto ho usato funghi raccolti da noi e conservati in barattoli e quindi visivamente non sono facilmente riconoscibili. Il misto era composto da: Ordinati (Calocybe Gambosa), Gallinacci (Cantharellus cibarius), Rositi (Lactarius Deliciosus), Mazza di tamburo (Macrolepiota procera), Violette (Rhodopaxillus nudus), Pinarelli (Suillus granulatus). Vi... Continua »
Spaghetti tagliati in passata di lenticchie e cavolfiore
Marzo 7, 2014 1

Spaghetti tagliati in passata di lenticchie e cavolfiore

Ingredienti: Per 4 persone Gr. 240 di spaghettini tagliati Gr. 400 di lenticchie Gr. 300 di cavolfiore bollito e privato dei torsoli grossi Ml. 50 di olio evo ½ cipolla media 1 spicchio di aglio 1 dado o un misurino di dado granulare verdure 1 carota media 1 patata Lt.... Continua »