Tag: Mandorle

I Cuccidati – (I Buccellati)
Dicembre 22, 2013 0

I Cuccidati – (I Buccellati)

Ingredienti: Per circa 35/40 buccellati 500 grammi di farina Per la pasta 500 grammi di farina 150 grammi di zucchero semolato 150 grammi di strutto 5 grammi ammoniaca per dolci 1 busta di vaniglina 3-4 cucchiai di miele Per il ripieno Gr. 400 grammi di fichi secchi Gr. 100 di... Continua »
Crema pasticcera alla frutta secca
Novembre 20, 2013 0

Crema pasticcera alla frutta secca

Ingredienti: Gr. 40 di farina 00 Gr. 20 di maizena Gr. 130 di zucchero finissimo Gr. 80 di tuorlo (4 uova M-L) una fialetta di vaniglia (facoltativa) Ml. 600 di latte parzialmente scremato 120 gr di frutta secca (nocciole, noci, pistacchi, mandorle, cocco, ecc.) Procedimento: Prima di tutto diamo una leggera tostatura in... Continua »
Tostare la frutta secca
Settembre 26, 2013 0

Tostare la frutta secca

Per la tostare la frutta secca si può procedere in due modi: utilizzando la padella, oppure il forno.     Padella: Per quanto riguarda la tostatura in padella è, senz’altro il metodo più veloce, ma anche il più rischioso: se non controllate costantemente potrebbero bruciare in un periodo molto breve. Procuratevi una... Continua »
Amaretti morbidi
Settembre 25, 2013 2

Amaretti morbidi

Ingredienti: (circa 100 amaretti) Kg. 1 di mandorle dolci tostate e tritate finemente Gr. 70 di mandorle amare tostate e tritate finemente o 10 gocce di essenza di mandorle amare Gr. 215 di albumi (circa 6 uova M) montati a neve semi ferma Gr. 750 di zucchero semolato + quello per rivestire gli... Continua »
Cheesecake ai 3 cioccolati e croccante alle mandorle
Settembre 24, 2013 2

Cheesecake ai 3 cioccolati e croccante alle mandorle

  Ingredienti: Per la base 200 gr di biscotti digestive o altri secchi 80 gr di burro 1 cucchiaio di cacao amaro Per la parte croccante 300 gr di granella di nocciole tostata 200 gr di zucchero semolato Per la crema 500 gr di mascarpone 250 gr di panna montata... Continua »