Creme Archives - Pagina 2 di 2

Dicembre 27, 2013 0

Crema pasticcera al pistacchio

Con pasta pura di pistacchi Ingredienti: Ml. 500 di latte Gr. 75 di pasta pura di pistacchio Gr. 50 di farina Gr. 25 di maizena Gr. 150 di zucchero Gr. 80 di tuorli (4 uova L) 1 busta di vanillina Preparazione: In una terrina lavorate i tuorli con lo... Continua »

Novembre 20, 2013 0

Crema pasticcera alla frutta secca

Ingredienti: Gr. 40 di farina 00 Gr. 20 di maizena Gr. 130 di zucchero finissimo Gr. 80 di tuorlo (4 uova M-L) una fialetta di vaniglia (facoltativa) Ml. 600 di latte parzialmente scremato 120 gr di frutta secca (nocciole, noci, pistacchi, mandorle, cocco, ecc.) Procedimento: Prima di tutto diamo una leggera tostatura in... Continua »

Novembre 14, 2013 0

Crema pasticera per intolleranti 2 versioni

Crema pasticcera senza lattosio Ingredienti: 500 ml di latte di riso (o di soia) 4 tuorli 150 di zucchero (sostituibile con 180 g di maltitolo) 30 g di farina 00 30 g di fecola di patate ½ buccia di limone biologico (facoltativa sostituibile con altro agrume) 1 bustina di vaniglina... Continua »

Novembre 13, 2013 2

Crema pasticcera senza zucchero

Ingredienti: Gr. 400 di Latte Intero Gr. 100 di Panna Gr. 150 di Tuorli (4 uova medie) Gr. 100 di Maltitolo Gr. 20 di Amido Di Mais Gr. 20 di Amido Di Frumento 1 bustina di Vaniglina La buccia di ½ limone facoltativa (più o meno secondo il vostro gusto)... Continua »

Ottobre 13, 2013 0

Bavarese al pistacchio morbida

Questo tipo di bavarese non viene densa e compatta come le normali bavaresi ma viene come consistenza simile ad una mousse ma un pò più compatta. Ingredienti: (Per una torta da 34 x 22) Latte ml. 850 Zucchero gr. 300 Tuorli n. 14 Colla di pesce gr. 14 Pasta di Pistacchio gr. 200 Panna... Continua »

Ottobre 13, 2013 0

Mousse al cioccolato bianco

Ingredienti: Cioccolato bianco gr. 200 Panna ml. 270 5 Albumi Zucchero gr. 100 Preparazione: Fare sciogliere il cioccolato al microonde, lasciare intiepidire e montare la panna con 40 gr. di zucchero. Sbattere albumi sino a quando diventano spumosi aggiungere, a filo, lo zucchero rimanente e montare a neve fermissima. Incorporare... Continua »

Ottobre 13, 2013 0

Glassa a specchio lucida al pistacchio

Ingredienti: Cioccolato bianco gr. 415 Panna ml. 340 Colla di pesce gr. 10< Pasta di pistacchio cucchiai 5 Preparazione: Porre a fuoco basso in un pentolino la panna ed il cioccolato bianco. Una volta sciolto aggiungere la pasta di pistacchio, levare dal fuoco, lasciare intiepidire quindi aggiungere la colla di pesce... Continua »

Settembre 26, 2013 0

Crema pasticcera alla frutta secca

Ingredienti: Gr. 25 di farina 00 Gr. 15 di maizena Gr. 130 di zucchero finissimo 4 tuorli (uova L-XL) una fialetta di vaniglia (facoltativa) Ml. 600 di latte parzialmente scremato 100 gr di frutta secca (nocciole, noci, pistacchi, mandorle, cocco, ecc.) Procedimento: Prima di tutto diamo una leggera tostatura (Tostatura della frutta secca) alla... Continua »