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pane dolce alla cannella – cinnamon bread

Il pane dolce alla cannella meglio conosciuto come cinnamon bread è un pan brioches  morbido, leggermente dolce, con un nastro di zucchero speziato alla cannella che si sviluppa a spirale all’interno.

Accompagnato da una spremuta d’arancia o da un infuso caldo è sicuramente ottimo a colazione e merenda nelle giornate più fredde, anche se vi devo confessare che io lo mangio volentieri anche a fine pasto, tanto è buono.

Lo ritengo un dolce adatto al periodo natalizio per il suo sapore speziato. Durante la  cottura in forno la casa vi verrà inondata dal suo profumo di cannella che vi riscalderà l’animo.

La ricetta è molto semplice, basta avere la pazienza di attendere le ore per la lievitazione e il risultato vi sorprenderà.

pane dolce alla cannella
  • Preparazione: e riposo 20+120 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 1 pane
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 ml Latte
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 250 g Farina 00
  • 200 g Farina Manitoba
  • 60 g Zucchero
  • 60 g Burro
  • 1 uovo

Per la farcitura

  • 40 g Burro
  • 60 g Zucchero di canna
  • 1 cucchiaio Cannella in polvere

Per la glassa:

  • 1/2 bicchierino Latte
  • 2 cucchiai Zucchero

Preparazione

  1. Intiepidire leggermente il latte e sciogliervi il lievito, aggiungere un cucchiaino di zucchero e mescolare.

    Versare nel latte le farine, lo zucchero bianco e il burro morbido e amalgamare possibilmente con una planetaria.

    Unire l’uovo e un pizzico di sale. Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un panetto ben amalgamato, l’impasto risulterà piuttosto morbido, ma basterà aggiungere un po’ di farina per riuscire a raccoglierlo e sistemarlo su una spianatoia.

    Stendere leggermente l’impasto con le mani e fare più volte le pieghe vedi foto.

  2. Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora.

    Nel frattempo in una ciotola fare ammorbidire il restante burro aggiungere due cucchiai di cannella e lo zucchero di canna e amalgamare bene il tutto mescolando con un cucchiaio.

    Infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto formando un rettangolo di circa 30 x 25 cm. arrivando ad uno spessore di 1 cm.

    Spennellare la superficie con il burro alla cannella e arrotolare il rettangolo partendo dal lato corto.

    Trasferire tutto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato.

    Lasciare riposare in forno spento per circa un’ora e mezza.

    Accendere il forno a 190 gradi e cuocere per 30 minuti circa finché risulterà gonfio e dorato.

    Sfornare il pane dolce alla cannella e lasciare raffreddare.

    Nel frattempo preparare una glassa facendo scaldare latte e zucchero in un pentolino: cuocere finché comincerà ad addensarsi.

    Togliere il pane dallo stampo e spennellare la superficie con la glassa.

    Tagliare a fette e servire.

consigli:

  1. Il pane dolce alla cannella dura qualche giorno se ben conservato, avvolgendolo in pellicola trasparente.

    Si può anche tagliare a fette e conservare in freezer, per poi essere scaldato in forno e gustato caldo.

    Se ti piace questo dolce potresti provare anche la torta di rose descritta qui

Note

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