Il pane dolce alla cannella meglio conosciuto come cinnamon bread è un pan brioches morbido, leggermente dolce, con un nastro di zucchero speziato alla cannella che si sviluppa a spirale all’interno.
Accompagnato da una spremuta d’arancia o da un infuso caldo è sicuramente ottimo a colazione e merenda nelle giornate più fredde, anche se vi devo confessare che io lo mangio volentieri anche a fine pasto, tanto è buono.
Lo ritengo un dolce adatto al periodo natalizio per il suo sapore speziato.
Durante la cottura in forno la casa vi verrà inondata dal suo profumo di cannella che vi riscalderà l’animo.
La ricetta è molto semplice, basta avere la pazienza di attendere le ore per la lievitazione e il risultato vi sorprenderà.
Ingredienti
- 200 mlLatte
- 25 gLievito di birra fresco
- 250 gFarina 00
- 200 gFarina Manitoba
- 60 gZucchero
- 60 gBurro
- 1uovo
Per la farcitura
- 40 gBurro
- 60 gZucchero di canna
- 1 cucchiaioCannella in polvere
Per la glassa:
- 1 bicchierinoLatte
- 2 cucchiaiZucchero
Preparazione
Intiepidisci leggermente il latte e sciogli il lievito.
Aggiungi un cucchiaino di zucchero e mescola.
Versa nel latte le farine, lo zucchero bianco e il burro morbido e amalgama possibilmente con una planetaria.
Unisci l’uovo e un pizzico di sale.
Lavora gli ingredienti fino a ottenere un panetto ben amalgamato, l’impasto risulterà piuttosto morbido, ma basterà aggiungere un po’ di farina per riuscire a raccoglierlo e sistemarlo su una spianatoia.
Stendi leggermente l’impasto con le mani e fai più volte le pieghe vedi foto.
Lascia riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Nel frattempo in una ciotola fai ammorbidire il restante burro aggiungi due cucchiai di cannella e lo zucchero di canna e amalgama bene il tutto mescolando con un cucchiaio.
Infarina il piano di lavoro e stendi l’impasto formando un rettangolo di circa 30 x 25 cm. arrivando ad uno spessore di 1 cm.
Spennella la superficie con il burro alla cannella.
Arrotola il rettangolo partendo dal lato corto.
Trasferisci tutto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato.
Lascia riposare in forno spento per circa un’ora e mezza.
Accendi il forno a 190 gradi e cuoci per 30 minuti circa finché il cinnamon bread risulterà gonfio e dorato.
Sforna il pane dolce alla cannella e lascia raffreddare.
Nel frattempo prepara una glassa facendo scaldare latte e zucchero in un pentolino: cuoci finché comincerà ad addensarsi.
Togli il pane dallo stampo e spennella la superficie con la glassa.
Taglia a fette e servi.
conservazione:
Il pane dolce alla cannella dura qualche giorno se ben conservato, avvolgendolo in pellicola trasparente. Si può anche tagliare a fette e conservare in freezer, per poi essere scaldato in forno e gustato caldo.
consigli:
con lo stesso procedimento potrai preparare anche i cinnamon rolls 
