involtini di arista con speck e formaggio

Oggi il macellaio mi ha venduto un bel pezzo di arista di maiale, con una parte ci preparerò un arrosto, il resto l’ho fatto tagliare a fettine sottili e ho pensato di realizzare degli involtini di arista con speck e formaggio.
L’arista è una parte del maiale molto tenera e magra e si presta ad essere cucinata in tantissimi modi, insaporita con salumi e formaggi, diventa un secondo piatto succulento.
Di solito quando preparo gli involtini di arista con speck e formaggio ne approfitto per aggiungere in pentola anche un contorno di carote che insaporendosi con i succhi della carne diventano davvero appetitose.
Ma vediamo la ricetta

involtini di arista con speck e formaggio
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni6 involtini
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 6 fettearista (tagliate sottili)
  • 6 fetteSpeck
  • 100 gFormaggio (o 6 sottilette)
  • 3carote
  • 1/2cipolla bianca
  • 40 golio extravergine d’oliva
  • erbe aromatiche
  • 1 bicchierinovino bianco (o latte)
  • q.b.sale

Preparazione

  1. Stendi le fettine di arista su un piano e se necessario battile leggermente.

    Copri ogni fetta con speck e una fetta di formaggio

    Forma gli involtini e fermali con uno stecchino.

  2. Pulisci e trita grossolanamente mezza cipolla.

    Pulisci anche le carote e tagliale a rondelle.

  3. Metti in padella un giro d’olio, fai scaldare e aggiungi il trito di cipolla e le carote.

    Unisci gli involtini di arista e lascia rosolare per qualche minuto.

    Sfuma con un bicchierino di vino bianco e insaporisci con un trito di erbe aromatiche e sale.

  4. Abbassa il fuoco, copri con un coperchio e lascia cuocere controllando ogni tanto che la carne non attacchi sul fondo.

    Quando gli involtini avranno preso un bel colore dorato spegni il fuoco e servi in tavola.

4,8 / 5
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Pubblicato da Gineprina Cucina

Mi chiamo Daniela, Gineprina è solo un nome di fantasia e più avanti vi spiegherò il perché di questo nome. Vivo a Genova, la mia città natale, amo la mia Liguria, con il suo mare e le sue colline e amo cucinare e gustare i piatti della tradizione ligure. Sono un architetto che di mestiere fa di tutto fuorché l’architetto, precaria a vita ho per fortuna mille passioni e interessi, fra queste anche quella di cucinare e raccogliere ricette che mi ispirano, per poi sperimentarle.

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