Oggi il macellaio mi ha venduto un bel pezzo di arista di maiale, con una parte ci preparerò un arrosto, il resto l’ho fatto tagliare a fettine sottili e ho pensato di realizzare degli involtini di arista con speck e formaggio.
L’arista è una parte del maiale molto tenera e magra e si presta ad essere cucinata in tantissimi modi, insaporita con salumi e formaggi, diventa un secondo piatto succulento.
Di solito quando preparo gli involtini di arista con speck e formaggio ne approfitto per aggiungere in pentola anche un contorno di carote che insaporendosi con i succhi della carne diventano davvero appetitose.
Ma vediamo la ricetta
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni6 involtini
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 6 fettearista (tagliate sottili)
- 6 fetteSpeck
- 100 gFormaggio (o 6 sottilette)
- 3carote
- 1/2cipolla bianca
- 40 golio extravergine d’oliva
- erbe aromatiche
- 1 bicchierinovino bianco (o latte)
- q.b.sale
Preparazione
Stendi le fettine di arista su un piano e se necessario battile leggermente.
Copri ogni fetta con speck e una fetta di formaggio
Forma gli involtini e fermali con uno stecchino.
Pulisci e trita grossolanamente mezza cipolla.
Pulisci anche le carote e tagliale a rondelle.
Metti in padella un giro d’olio, fai scaldare e aggiungi il trito di cipolla e le carote.
Unisci gli involtini di arista e lascia rosolare per qualche minuto.
Sfuma con un bicchierino di vino bianco e insaporisci con un trito di erbe aromatiche e sale.
Abbassa il fuoco, copri con un coperchio e lascia cuocere controllando ogni tanto che la carne non attacchi sul fondo.
Quando gli involtini avranno preso un bel colore dorato spegni il fuoco e servi in tavola.
Note
Prova anche gli involtini di tacchino con prosciutto e formaggio