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dado di carne con e senza l’uso del bimby

Il dado di carne può essere preparato molto facilmente in casa ed è un’ottima e più sana alternativa al dado industriale ricco di sostanze non proprio salutari.
Preparazione di base serve a rendere più saporiti i nostri piatti, un sugo, un arrosto o un brodo hanno più sapore se si aggiunge un cucchiaino di dado.
Ho già spiegato precedentemente come preparare il dado vegetale e oggi ti spiego come fare quello di carne sia utilizzando il bimby o altro strumento analogo o anche semplicemente cuocendo tutto in pentola e frullando successivamente gli ingredienti.

dado di carne
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2 vasetti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gcarne bovina (macinata)
  • 1carota
  • 1cipolla
  • 100 gsedano
  • 1pomodoro (piccolo)
  • 1 spicchioaglio
  • 1 ramettorosmarino
  • 1 fogliaalloro
  • 2 fogliesalvia
  • 30 mlvino rosso
  • 300 gsale grosso

Preparazione

preparazione con il bimby:

  1. Metti le verdure nel boccale e trita: 10 secondi velocità 5.

    Unisci il sale, la carne macinata, il vino, le spezie e cuoci 30 minuti a Varoma velocità 1.

    A fine cottura porta lentamente a velocità 6-7 e successivamente omogenizza il tutto, portando lentamente a velocità 10, continuando per 1 minuto.

    Invasa subito in vasetti di vetro e chiudi ermeticamente.

    Lascia raffreddare e conserva in frigo.

preparazione senza bimby:

  1. Pulisci e taglia a tocchetti le verdure, passale per qualche secondi al mixer per ottenere dei piccoli pezzi.

    Fai rosolare le verdure in padella per qualche minuto.

    Aggiungi la carne macinata, il vino e le erbe aromatiche e fai cuocere per una decina di minuti mescolando spesso.

    Aggiungi il sale.

    Abbassa il fuoco e lascia cuocere per 40 minuti a fiamma medio bassa, controllando e girando di tanto in tanto finché vedi asciugarsi bene il composto.

    Metti tutto in un mixer e trita tutto per ottenere una crema densa.

    Invasa subito in vasetti di vetro e chiudi ermeticamente.

    Lascia raffreddare e conserva in frigo.

conservazione:

Il dado di carne si conserva ben chiuso per un mese in frigo.

Io di solito ne tengo fuori un vasetto mentre il resto lo divido in monoporzioni,utilizzando i contenitori del ghiaccio, e lo congelo.

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