Vediamo insieme, passo per passo, come preparare un’ottima pasta sfoglia fatta in casa:
INGREDIENTI
400 gr di farina
400 gr di burro
¼ l di acqua fredda
Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
– Disponete la farina a fontana, riponete al centro il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, aggiungete anche il sale e versate l’acqua fredda.
– Impastate fino all’ottenimento di un panetto compatto ed omogeneo.
– Stendete la pasta con il mattarello e realizzate quattro “giri”, uno dopo l’altro: un giro consiste nello stendere la pasta in un rettangolo dallo spessore non troppo sottile e nel ripiegarla a libro.
– Ripetete quindi l’operazione per quattro volte tirando la sfoglia in senso contrario alla piega data prima e ripiegandola nuovamente su se stessa in tre parti.
– Fra un giro e l’altro, fate riposare la pasta in frigorifero per circa 10-15 minuti.
– Terminata questa operazione, stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di pochi millimetri e ritagliatela in base alla ricetta.