Verzata Milanese

verzata

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di verza,
1 piedino di maiale ben raschiato e già cotto per circa un’ora e mezzo,
400 grammi di costine di maiale,
200 grammi di salsiccia a nastro,
1 cipolla,
brodo preferibilmente di carne,
mezzo bicchiere di olio,
mezzo bicchiere di aceto bianco,
8 fette di pane casareccio,
sale e pepe.

Tagliare la verza a listarelle sottilissime.
Mettete le striscioline in un grosso scolapasta e lavatele accuratamente.
Sgocciolatele, ma non troppo e trasferitele in una capace pentola che metterete su fuoco bassissimo.
Intanto dissossate il piedino di maiale e riducete la carne a pezzetti.
Dividete a pezzetti anche le costine.
Mettete i due ingredienti nella pentola della verza e aggiungete anche la salsiccia tagliata a cilindretti e la cipolla mondata e tritata.
Versate su tutto il brodo di carne in quantità sufficiente a coprire gli ingredienti, abbassate la fiamma e cuocete coperto per circa un’ora e 20 minuti finché la verza sarà quasi disfatta.
Unite quindi l’olio e l’aceto, regolate di sale, pepate in abbondanza e fate cuocere ancora per 10 minuti coperto.
Servite la verzata con fette di pane casereccio tostate.

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