Hai mai assaggiato la confettura di bacche di gelso? Io l’ho fatta oggi per la prima volta e ne sono rimasta molto soddisfatta.
In realtà non avevo mai mangiato questo frutto fino a ieri quando una mia amica mi ha portato a raccoglierlo nell’orto di un suo amico.
Il gelso è un albero proviene dal continente asiatico ed è noto come l’albero dei bachi da seta, infatti questi laboriosi animaletti si nutrono proprio di queste bacche.
Le bacche di gelso possono essere bianche (Morus alba) o rosse (Morus nigra) le seconde assomigliano molto a delle more allungate.
Sono frutti ricchi di principi nutritivi, ed apportano molti benefici alla nostra salute.
Le bacche di gelso bianco maturano in questo periodo dell’anno mentre quelle rosse maturano un po’ più avanti, verso giugno.
Unico inconveniente di questo frutto è che una volta raccolto si conserva per pochissimo tempo e quindi un’ottima scelta può essere quella di fare la confettura.
Una delle caratteristiche delle bacche di gelso è che sono molto dolci quindi per preparare la confettura occorrerà una quantità di zucchero veramente esiguo e questo è sicuramente un vantaggio.
In aggiunta ho messo solo del succo di limone, per contrastare la dolcezza, e una mela per dare maggiore consistenza alla confettura.
Vediamo nei dettagli come preparare la confettura di bacche di gelso bianche
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulisci bene le bacche di gelso, controlla che non vi siano insetti e taglia il picciolo verde.
Metti le bacche in pentola assieme al succo di due limoni, alla mela tagliata a piccoli pezzi e allo zucchero.
Lascia sobbollire per 40 minuti circa sempre rimescolando.
Prendi un colino a maglie strette e passa la confettura in modo da eliminare i semini.
Se non ti danno fastidio i semini, puoi anche evitare questo passaggio che è piuttosto lungo.
Rimetti la confettura in pentola e fai cuocere ancora per 5-10 minuti in modo che si addensi ancora un pochino.
Sterilizza i barattoli (vedi consigli in fondo pagina) e versa la confettura al suo interno ancora bollente lasciando un centimetro di spazio dal bordo e chiudi ermeticamente il coperchio.
Vai sul fondo per vedere nel dettaglio come invasare la confettura.
procedimento con il bimby
Pulisci bene le bacche di gelso, controlla che non vi siano insetti e taglia il picciolo verde.
Metti le bacche nel boccale assieme al succo di due limoni, alla mela tagliata a piccoli pezzi e allo zucchero.
Cuoci per 40 minuti 100° velocita 2.
Prendi un colino a maglie strette e passa la confettura in modo da eliminare i semini.
Se non ti danno fastidio i semini, puoi anche evitare questo passaggio che è piuttosto lungo.
Rimetti la confettura nel boccale e fai andare ancora per 7 minuti temperatura varoma velocità 2.
Sterilizza i barattoli e versa la confettura al suo interno ancora bollente lasciando un centimetro di spazio dal bordo e chiudi ermeticamente il coperchio.
Vedi sotto nel dettaglio come invasare la confettura.
come invasare la confettura:
Una volta versata la confettura nei vasetti capovolgili immediatamente e lasciali a testa in giù per 5 minuti almeno. Poi raddrizzali e lasciali raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta raffreddati controlla il tappo: non deve fare clic clac.
In caso contrario fai bollire i barattoli in un tegame capiente per circa 30 minuti, con il tappo rivolto verso l’alto e coperti con acqua fino a metà barattolo.
Se la confettura si conserva in frigo e si intende consumarla nel giro di qualche giorno si possono evitare questi passaggi
consigli:
Come conservare la confettura di bacche di gelso bianche
Puoi conservare i vasetti in luogo fresco e asciutto per 4-5 mesi.
Una volta aperto il vasetto va tenuto in frigorifero e consumato entro poco tempo, per questo consiglio di utilizzare vasetti piuttosto piccoli.
Ti consiglio di utilizzare le pratiche etichette lavagna per annotare su ogni vasetto data e gusto della confettura.
Come sterilizzare i vasetti di vetro
Il metodo più semplice è quello della bollitura in pentola.
Poni un canovaccio sul fondo della pentola.
Metti i vasetti di vetro aperti e i relativi tappi in pentola e sistema un secondo canovaccio tra i vetri in modo che non si tocchino e non si rompano durante la sterilizzazione.
Riempi la pentola d’acqua e porta ad ebollizione. Lascia bollire per 30 minuti.
Spegni, lascia raffreddare e togli i vasetti dalla pentola.
Falli asciugare a testa in giù su di un canovaccio asciutto.
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Da tenere presente
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa ti invito a scaricare e leggere le linee guida del ministero della Salute.
Dosi variate per porzioni
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