Tante idee con le Melanzane

Scure, bianche, violette o striate. L’estate ci regala le melanzane, una verdura così eclettica che di più non si può. E se è vero che ormai si trovano tutto l’anno, il sapore di quelle estive non ha proprio paragone. Sbizzarriamoci allora, e creiamo piatti freschi e saporiti, tradizionali o etnici, classici o fusion, golosi o originali… pronti via!

Pasta fredda alla Norma, un primo piatto estivo davvero speciale

La cosiddetta insalata di pasta può avere mille versioni, stasera ne propongo una golosissima: la pasta fredda alla Norma. Contrariamente alla ricetta classica in questo caso il miglior formato di pasta da usare sono i sedani, o delle mezze penne.

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Gyoza alla Parmigiana

I Gyoza alla parmigiana sono una vera piccola follia degli ultimi giorni. Adoro i ravioli giapponesi, soprattutto quelli cosidetti alla piastra, e avevo già provato a realizzarli con molta (sorprendente ) soddisfazione. Sì, sorprendente, perchè in realtà pensavo che fossero molto più difficili da realizzare.. così ho preso coraggio e me li sono inventati in […]

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Chips di melanzane bianche

L’ultima melanzana dell’orto, e ora? Voglia di assaporarla senza mischiarla ad altre verdure, ma troppo poco per farne un contorno, a meno che… A meno che non si facciano le Chips: divertenti, gustose, originali. E dopo ieri sera aggiungo buonissime.Non un contorno ma uno sfizio, un aroma insolito e giocoso. Ovvio che le puoi fare […]

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Involtini alla Norma

Bhè, li ho chiamati così, involtini alla Norma, per citare un famosissimo piatto, ma sicuramente sono una cosa diversa, e nonostante gli ingredienti siano equivalenti non so perchè questo piatto ha un sapore decisamente diverso. Sarà per i tagliolini all’uovo, sarà per la cottura al forno…quello che so è che ogni volta che li presento […]

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Melanzane all’indiana

In realtà le melanzane all’indiana hanno un nome preciso, ed è baigan bharta, ma come spesso accade non ho eseguito la ricetta alla lettera, perchè non desideravo fare una salsa ma una sorta di antipasto o contorno, quindi mi sono limitata a chiamarle così prima di avere delle contestazioni.Un contorno ottimo, tra l’altro, che ho […]

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Involtini di Spada e Melanzane

Salve a tutti, oggi vi racconto una ricettina facile facile dal successo garantito:; gli involtini di melanzane e Pesce Spada. Molti, se non tutti , conoscono gli involtini di Pesce  Spada, un piatto siciliano buonissimo. In questo caso il pesce fa la parte del ripieno, parte insolita ma molto gustosa, anche perchè in questo modo […]

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Pallotte alla Parmigiana

Oggi pallotte alla parmigiana, un modo simpatico e alternativo per gustare le melanzane di cui la bella stagione è ricca. Un piatto freddo, saporito e di sicuro successo, i sapori dell’estate in una versione alternativa, adatte anche a un apericena o un buffet in monoporzione. Da me sono sparite in un batter d’occhio, e possiamo […]

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Fusilli freschi con Spada e Melanzane

Ci sono primi piatti davvero speciali, gustosi e freschi senza essere complicati. Il pesce si presta a mille preparazioni, e il trucco è proprio la semplicità, oltre naturalmente alla materia prima. Di ispirazione siciliana, questi fusilli sono un primo piatto meraviglioso, che si presta a tutte le occasioni.

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Norma in bianco

Un paio di anni fa – o forse tre, non ricordo – andando a comprare le piantine per l’orto mi proposero le melanzane bianche. “Bianche?” chiesi stupita. E mica l avevo mai viste nè sentite. Ovvio che curiosa come sono le acquistai subito e la sera stessa erano già a dimora. Non vedevo l’ora che […]

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melanzane semidolci

Bastoncini di melanzane semidolci

Assaggiai molti anni fa le melanzane semidolci, e non me le sono più ricordate fino all’altra sera, quando avendone solo due e non avendo idee su cosa farci mi si è aperto – come spesso accade – un cassettino della più antica memoria. Era davvero una ragazzina e mi trovavo in Campania da conoscenti. Quando […]

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cannoli di melanzane golosi

Cannoli di melanzane golosi

I cannoli di melanzane golosi grazie alla loro impanatura e alla farcitura gustosa si prestano a un ricco antipasto o a un finger food…e sono facilissimi

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Red tatin di melanzane

Lo  so, lo so che non non esiste la “red tatin”, ma ho dovuto inventarmi qualcosa per non mettere un titolo chilometrico! In realtà si tratta di una tarte tatin di melanzane (bianche, in questo caso, ma vanno bene anche quelle viola) realizzate con una brisè rossa al pomodoro, l’ho preparata ieri sera ed è […]

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Pizza di melanzane

Chi ama molto la pizza la farebbe con qualunque cosa, anche …senza pizza. In questo periodo le melanzane sono buonissime ed economiche, e mi diverto a farle in tutti i modi, mi sa che mi dovrete sopportare ;). In ogni caso – bando alle ciance – questo è un antipasto o un contorno molto carino […]

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Involtini di melanzane al tonno

Una simpatica idea per un antipasto o un secondo poco impegnativo, un piatto di pesce economico e delizioso oltre che simpatico, gli involtini di melanzane al tonno piacciono a tutti, sono semplici da realizzare e utili per una cena improvvisata, quando magari si ha l’occorrente per fare un primo di pesce ma non un secondo. […]

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Ravioli di ricotta al ragù di melanzane

Ho avuto a pranzo una carissima amica, e desideravo offrirle un primo piatto particolare, ma lei è rigorosamente vegetariana e dovevo stare attenta agli ingredienti. Ho realizzato quindi questi ” ravioloni” con un delicato ripieno di ricotta e scalogno, e conditi con un ragù tutto vegetale a base di melanzane. Inventati lì per lì… e […]

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Lasagne alla parmigiana

Una lasagna fantastica, semplice da realizzare e di sicuro successo? Eccola, sono le lasagne alla parmigiana, un piatto che ha fatto furore tra i miei amici, anche perchè d’estate beh.. una teglia di lasagne in tavola è piuttosto insolita, ma al primo assaggio si sono subito resi conto che erano perfette per la stagione, oltre […]

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Parmigiana nel guscio

Parmigiana nel guscio

Un modo alternativo per presentare la classica parmigiana in ricche monoporzioni, rapida da preparare e gustosissima: la parmigiana nel guscio.

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Alberello di melanzane

Per la serie “i semplicissimi”, da fare al volo per un antipasto in più. Una melanzana tonda grande tagliata a fette e disposta “ad alberello” sovrapponendo le fette a scalare, prezzemolo tagliato grossolanamente a mo’ di foglie, pomodorini a pezzetti per decorare, olive nere (quelle cosidette “al forno” )e una bella spruzzata di origano. Olio, […]

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Fantasia di melanzane al forno

Profumo di primavera, e desiderio di verdure di stagione, di colori e sapori allegri. Questa fantasia di melanzane al forno è quello che ci vuole, l’idea dell’ultimo minuto per una cena tra amici, o semplicemente voglia di appagare il gusto e la vista. Mettono allegria queste melanzane dalla preparazione semplicissima e dal sapore  delizioso. due […]

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